喝过武夷岩茶的人都知道,它最讲究的就是香气、岩韵,所以大家在冲泡的时候,不仅仅需要注意冲泡技巧,更要掌握好品饮要领,这样才可以领略到那妙不可言的美味。

武夷岩茶的历史研究,早在清代时期就已经是当时的畅销佳饮了。关于品饮武夷岩茶的心得,清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丙午秋,余秋武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”(《中国茶经》)袁枚是浙江人,他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶,到饮后怡情悦性的过程,同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。

1、品武夷岩茶,一般讲究热饮,也就是民间所说的喝烧茶,讲究的是随泡随喝,这样才有韵味;假如稍微迟点再喝的情况下,那么岩茶的色、香、味、韵都会逊色很多。

2、嗅其香,品其味。品饮武夷岩茶,一般需要注意闻香,俗话说“女大十八变,越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变,越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度;第二泡闻显露出的茶的本香,不仅要热闻,还要冷闻,不仅要闻汤面香,还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化;第三泡以后则是闻茶香的持久性。闻茶香是一种极雅致的享受,且有益于身心健康,在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。

3、品茶讲究的是慢品,并且一定要深青,慢慢咀嚼,细细品味,才能品出茶的真味。

4、放下浮躁,放平心态,细细品饮,这就是精神上的升华,从简单的一款茶汤中,品出重要人生感悟。

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