金骏眉是一款优质红茶,其茶质上乘,口感滋味佳,当然也是比较名贵的,除了产量少外,这种茶全程都是手工制作,数万颗芽头才能制成50克金骏眉。金骏眉虽然比较珍贵,但也阻挡不了茶叶爱好者的喜爱。大家在市场上购买的时候要留心是否买到真正的金骏眉。那么该如何正宗金骏眉呢?下面一起来学习下吧。

【正宗金骏眉的选购方法】

一、产地识别 首先,我们选购正宗金骏眉的时候,可以从茶叶的产地上去识别。那么业界普遍确认,正宗的金骏眉产自武夷山桐木关“正山”。金骏眉最初是由一茶叶企业生产出来,取得市场成功后,才被各地茶企跟风大量生产。现在茶界普遍认为,金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头,再经过最新改良的制作工艺制成,才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质,加上良好的生态和气候,所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。

通过上述来看,金骏眉在原料的采用上就已经有很多文章可说。而正是因为原料稀缺,有些大品牌厂商用的原料也并非全部来自桐木关,市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的,一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售。在桐木关地区,野生茶芽头的产量是十分有限的,只有6000多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要5万颗以上的芽头,正宗的金骏眉又能有多少呢?

二、高温冲泡 其次,我们选购正宗金骏眉的时候,可以通过高温冲泡来识别茶叶。那么正宗的金骏眉是很耐泡的,而且不怕滚烫100℃的开水冲泡,8次10次都没问题。而一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉,用100℃下去冲泡,基本上就苦涩了。正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上,并且品质稳定,汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大,并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。

三、察金骏眉之特性 再次,我们选购正宗金骏眉的时候,可以通过观察茶叶的特性来识别。其中就包括从视觉、嗅觉、味觉上去观察。那么正宗的金骏眉细辨之下其特征都会“无可遁形”。此处总结金骏眉之特性如下:

1、视觉 首先,从视觉上去识别正宗金骏眉的特性,即主要从茶叶、茶汤及叶底上观看,它们都具有明显的特征:因桐木正山金骏眉多为奇种,茶芽身骨较小,制成的干茶外形细瘦、紧结、乌黑透亮且有光泽。又因正山金骏眉全手工揉捻,致其外形稍呈卷曲。而受金骏眉茶种决定,正山金骏眉应该是黑多黄少,比例约6:4,还带有极少部分的银色、褐色,即金黄、黑、银、褐四色相间。

至于“正山”正宗金骏眉的茶汤和叶底,都会呈现出不同的特性。其茶汤金黄透亮,呈琥珀色;橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗色为次。而好的叶底的话,其泡开的茶叶芽头挺拔,呈鲜活明亮的古铜色(略带红色)。而“外山”的较干涩、匀整度不够,大小不一,茶汤较浑浊偏红色。

2、嗅觉 其次,从嗅觉上识别正宗金骏眉的特性,也就是仔细嗅闻一下茶叶的香气。“正山”正宗金骏眉其干茶有甜甜的蜜香,茶汤有悠悠甜香(类似玉米味);“外山”的更多是呈地瓜香。

3、味觉 另外,从味觉上识别正宗金骏眉的特性,也就是细细品尝一下茶叶的韵味。那么“正山”正宗金骏眉口感清甜顺滑,具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。“外山”更多的是焦糖香,茶水较硬,口感偏涩。

Δ鉴别技巧总结:形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;色泽:金、黄、黑相间,色润;香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

四、真品金骏眉和山寨金骏眉的区别

1、外观 从外观上看的话,真品和山寨的金骏眉相差还是比较大的。那么真品金骏眉有花果香、木香交杂的细腻怡人复杂香气,外形均匀、色泽鲜亮;而山寨金骏眉香气低浊,香味不纯正,色泽暗淡,细绒过多,且容易脱落。

2、内在 从内在上看的话,真品和山寨的金骏眉基本通过看茶汤和品尝都会感受出不同。那么真品金骏眉汤色金黄浓郁,有金圈,入口圆滑甘甜醇厚,耐冲泡;而山寨金骏眉汤色暗红,透明度差,入嘴涩口麻舌,不耐冲泡。

特别提醒:现在还有一些商家为了迎合金骏眉的“金”字,将茶叶进行染色,或者人工添加绒毛,我们在日常选购金骏眉时,一定要睁大眼睛好好分辨。

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