单丛茶返青
1、当茶叶与空气接触久了,过度吸收空气中的水分,茶叶就随之返青,也可以说是受潮,因空气湿度大,这就不难理解为什么在返潮的季节里,南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。
2、茶叶本身含有水分,特别是焙火轻的茶,水分含量比焙火足点的茶高,当存放时间久了,水分挥发出来积累到一定量,使茶叶里的内含物质发生变化,也就开始返青了。
返青单丛茶,内外变化
如果是返青严重的,干茶条索放手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软,没有了平时那种稍微掰下就断的脆感。
滋味方面,返青后的茶叶,香气减弱,出现杂味(如苦涩感、青味,酸味,原本的茶味特征不那么明显了。需要注意的是,当一泡茶你喝起来觉得有点酸,不一定就是该茶出现返青情况,也可能是做茶青不到位,或者长时间存放在高温环境下带来的,形成原因还有很多。)叶底方面,闻叶底同样也是失香和杂味(青味较多)。
如何避免茶叶返青?
可以说,返青是无可避免的,即使是焙到位焙透的茶,也一样,只是时间早晚问题。通常情况下,茶叶必须密封,置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。喝茶时,如果是散装茶,打开包装取出茶叶应尽快密封包装,以免茶叶过多接空气,吸收水分。
如果购买的是轻焙火的茶,应尽快喝完,因为这种轻焙火的茶,最多大半年就会开始返青,不宜久存。而中火以上的茶,其水分含量少,相对而言比较耐放,至少得要一年以上才会返青。
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