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浓蜜幽兰蜜兰香,你了解多少?

2021-01-15 16:32来源:茶文化网分类:潮汕茶文化 阅读:

 

凤凰单丛茶中,目前市场知名度最高的要说“鸭屎香”,而品饮消耗量、最为人见人爱的,则要数蜜兰香了。

凤凰茶事一美谈

在1956年,饶平县坪溪镇岭头村从凤凰镇乌岽山大坪村引种30亩实生苗。

经过几年的精心打理,引种的30亩实生苗俨然成了凤凰水仙群体品种茶园。

到了1961年,饶平县岭头村许木溜、许嘉顺等人,在这片茶园中偶然发现一株萌芽特早、芽叶黄绿的茶树。

俩人格外关心,于是连续3年对这株树进行单独采摘、单独制作、单独保存、单独销售。最终获得成功,经检测其质量达到单丛级别的水平。

1963年,通过该茶树的扦插等技术开始进行繁殖。

到了1980年,凤凰公社始从岭头大队引进400株扦插苗,作为育苗的母树。经各地大力推广扦插、种植,现而今已成为凤凰镇主要当家品种。

由白叶单丛茶树鲜叶制成的成茶,就兼具有蜜韵与兰香。如今市场上的“蜜兰香”商品茶,都是由白叶单丛品种制作而成。

蜜兰香的源头——白叶单丛,生于凤凰山,长于饶平县。犹如是凤凰茶界载誉而回的“海归”,如今又回归故里,开始在自己的故土生根发芽并茁壮生发。

这不得不说是凤凰茶事中的一件美谈。

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蜜兰香主要划分

由于蜜兰香量大,高、中、低山都有产制,并且品饮者众多,自然就会慢慢划分出不同的风格茶品出来。

按海拔分有:高山蜜兰、中山蜜兰、低山蜜兰;常认为的凤凰单丛茶600米以上产区为高海拔;400-600米为中海拔;400米以下为低海拔茶。

按年份分有:当年新制茶;有老茶蜜兰。

按茶树龄来说有:古树蜜兰(100年树龄以上)、老丛蜜兰(50年-100年之间)、普通树丛蜜兰。

按滋味来说有:清香型蜜兰、韵香型蜜兰。

按大的产区来分有:乌岽蜜兰、凤西蜜兰、凤东蜜兰、凤北蜜兰等。

按小产区来说就是不同的村子都可以称各自的村子命名的蜜兰:比如大庵蜜兰、狮头蜜兰、李仔坪蜜兰、岭头蜜兰香等。

盛产知名优质凤凰单丛茶的村子主要集中在乌岽山上,因此茶友们皆知,“乌岽单丛”要比“凤凰单丛”这四个字的含金量还要大的多。乌岽山属于凤凰山里的一个,就是说正宗产地中的核心产地,就像西湖龙井中的狮峰山之于西湖区一样的道理,狮峰龙井要比西湖龙井更加的诱人和更核心的小产区和高品质。

乌岽山上,有两个土豪村委,分别是乌岽村,下辖有湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚等村;另一个是凤西村,下辖有七星案、大庵、丹湖、赤高桥、中坪、乌岽脚、大坪、深垭、垭后等。

这两个村子所产的蜜兰香,都可称为高山蜜兰香,相对来说不仅茶树老,更多精细制作,简单点讲,品质优异,价格相对较高。

按季节来说有:春茶蜜兰、暑茶蜜兰、秋茶蜜兰、蜜兰雪片等。头春茶最贵最优;二春茶比头春稍差些;夏茶就是俗称的暑茶,味道最重,也偏苦些,也是最便宜的;秋茶要比夏茶好些;冬茶,俗称雪片茶,单丛的冬茶,是带有香味的,应该是一年四季的茶味中,香气最重的。

按株系来说有:宋种蜜兰(香番薯)、黄金叶单丛(蜜兰香、白叶王)、輋门单丛等。

宋种蜜兰,原名香番薯,因成品茶冲溢而出一种恰似香番薯的气味,因而得名香番薯,又因树龄老又称为宋种蜜兰香单丛。

黄金叶单丛,又名白叶王,原为蜜兰香,因成茶具有蜜味和兰花香,故而称为蜜兰香单丛,又因其茶叶色浅绿(茶农称它为白),故而又为白叶单丛。

輋门单丛,成茶条索硕大,觉重实,灰褐色油润,蜜香味高长,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽,韵味足,初制茶具有蜜兰花香味,精制后蜜香更浓。

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蜜兰香品质特征

条索紧结较直,色泽灰褐较润。有天然兰花香和蜜意。汤色黄亮,滋味浓醇爽口,蜜味明显奇特,回味长久,叶底金黄软亮,带红镶边,耐冲泡,有特其余山韵味。

很多茶友形容成品茶有明显的甘薯“蜜味”,且芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,饮后满口生香,极耐冲泡,有“浓蜜幽兰”之称。老丛蜜兰香回味中略带木质香,更耐品,有“肉头”。

醇、甘、蜜、兰香,是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜,熟果香”,蜜味,幽兰,向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

蜜兰香的“蜜”味显著则是比其他香型的茶叶更长时间的细烘慢焙,时间和温度的控制更不是一般人所能把握的。因此,经验丰富的老茶农总是能产出“蜜”味十足的单丛茶来。浓烈的“蜜”味再加上淡雅的兰花香,蜜兰香把味蕾的感受又推向另一个高度。

蜜兰香的灵魂在于“蜜”味,是比甘还淳,比甜还丝的一种味觉升华。

因此若说凤凰单丛茶有高香型和沉香型的话,那么蜜兰香就是属于沉香型的代表之一。它细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味。

出色的凤凰单丛茶,除了能品出特有的山韵味之外,还可以品尝得到如兰似蜜的香气中,夹带着瓜果树木之香,俗称异味香,能有这种异味香的,大多出于沉香型的白叶单丛之中。

蜜兰香,单丛的榜首不为过

它的魅力就是如此之大!毫无疑问的!

茶乡的潮州,这里的老百姓大部分都是喝着蜜兰香,幽幽蜜兰,香之醉人。

为此,有茶友做了一个调查,结果果不其然的,喜欢单丛的人大部分都是喜欢蜜兰香,或者从喝蜜兰香开始的。

春天采摘的它,就像刚出生的婴儿,经历着漫漫的成长之路,成为一个年轻有为的年轻人。新茶的蜜兰香,就是占着一个‘新’。清新的感觉,如同置身于自然中;这时的它更像青春中的年轻人,朝气蓬勃的感觉,萦绕着淡淡而又温和的花香。橙黄的汤色中是透露出初出茅庐的那种青涩,入喉的强力回甘,就像年轻时那股冲劲,一冲不回头……

潮州食客里面基本都喜欢重火烘焙的茶叶,对于蜜兰香这种喝喉感的品种,火力不够,蜜味不显,会让他们感觉食之无味。

兰香,在潮州镇上,大家辨别的特征中,是它会带着一种番薯味。茶叶经文火慢焙,中足火烘焙后,茶叶会产生蜜味上来,故才会有蜜味有兰香味。

有人喜欢蜜兰香的天然香气,喜欢它回甘烈,喜欢它丛龄老,喜欢它山韵足,喜欢它的耐冲泡,还有人喜欢陈年蜜兰的浓醇感受。

蜜兰香的满分,不仅要香、蜜得合格,还要香、蜜得有特色,有神韵。

就好像在异乡吃的一碗热汤面,外表平淡无奇,但你可能因为尝出了故乡熟悉的味道而落泪。外在相似,然则神韵不同。

可是对于多年浸身于茶界中的人来说,这并不满足于他们的口感需求。就像一个人,当他经历多了,经过岁月时光的洗刷与沉淀,余下的都是可品的内含。经过长时间的贮藏的蜜兰香,细心精制,文火慢焙,加上后期的发酵使它渐渐褪去青涩的花香,换来的是浓郁的蜜香。更加醇厚的茶汤,颜色更显得深沉,一品,忍不住被其中所蕴含的东西说吸引住。

喜欢蜜兰香,品饮中,总有一种回家的感觉!甜的幸福愉悦,蜜的嘴角上扬,发自内心里的满足感!

初闻已钟情,回首难相忘,兴许蜜兰香便是你的知心味道。

Tag标签: 蜜兰香 蜜兰香介绍

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