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“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”?傻傻分不清(收藏)

“食不厌精,味不厌细”,具有“一树一味”特性的凤凰单丛茶, 经过制茶人的手,如法国制香师一般,相信很少人不被凤凰单丛变幻莫测的香气与味道所吸引。

“凤凰单丛”还是“凤凰单枞”?

为提高茶的品质,人们在凤凰山水仙 品种中选育出了优异单株(棵)&mda sh;—凤凰单丛,根据各个单株形态或品味的不同特点,自成品种、品系(株系),通俗的来说,就是单株单做,称之为单丛,因其是凤凰山区域的众多优异单株,故总称凤凰单丛。

单丛茶采摘,加工的全过程必须 逐棵单独进行,在潮俗语言里,“丛”和&l dquo;株”是通意的。

90年代起 ,随着育苗和换种技术的广泛使用,凤凰单丛的概念更加广泛,大面积种植优良单一品种的单丛。

凤凰单丛产自哪里?

凤凰单丛,顾名思义这茶出自凤凰山产区,其核心产区是乌岽山;但只有潮州凤凰产区产的凤凰单丛,才能称之为凤凰单丛。

凤凰单丛,属乌龙茶类;从茶名上,就被冠以神鸟的吉祥寓意,相传南宋末年,宋帝南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶&rdquo ;。

什么是枞味?

那平时为什么还有那么多的人说“枞”呢?何为枞?

“丛”,是单株的意思;“枞”,虽然字译 里指的是另外一种植物,但实际上可以引申为单丛其特有的树种味道。每一款不同的单丛,有不同的味道,我们要细分这个东西是很细微的,要静下心来才能捕捉到其气息;至于我们平时想的“丛”与“枞”,各有各的意思。

有些人会偏向于单株的“丛”,但有些人会偏向于味道的“枞”,单丛里特殊的枞味,两个不一样的方向。

“枞”[cōng],&ldq uo;丛”[cóng],可以假借,不是去咬文嚼字,而是想通过不同的字体,希望能清楚表达不同的意思而已。枞 味,其实就是树种的味道,其他 种 类的优秀茶种也会具有如此特征。

平时 我们只是会在字面上去说“丛”还是“枞”,实际真正意义上是没有再去细分,何为枞?怎么理解?怎么品到?何为真正的单丛味道?其实就是单株之味,每一株都有其特别的味道;

就好像蜂蜡母树单丛一样,何为蜂蜡?喝过人才知道——如同嚼蜡;其带一点点的清甜,除此没有任何的味道,喝不到其他品种母树所谓很美妙的一些口感,不会很炫丽和华彩,但它有厚度,喝起来就真的像在嚼蜂蜡一般厚的感觉,民间起的名字还是很贴切的。也是因为量太少,没能广为传播,只是少数品饮过的人才懂。

蜂蜡母树单丛,如吃完蜂蜜剩下的蜂胶,嚼着有劲,却 没多少味道,但是其厚度在。

可能有时候也是因为人的味蕾的分辨度,有些茶汤的气息是分辨不出来的(如同白噪音),只知道它有厚度,需要安静下来,再去细细品味才能得其真趣。

日本茶道其中一环,品完茶汤,摸挲茶器 ,看茶盏一样,有些茶盏上不会留底款,需要慢慢地去欣赏,通过自己不断地积累各方面的知识,来分辨每个朝代的器皿特征,时代所带有的特质神韵。其过程,和辨别单丛的枞味是一致的。

现在不知道你,分清“丛”“,枞&rdq uo;没呢?

Tag标签: 凤凰单丛

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