蜜兰香型,十大香型之一,是种植面积最大的香气类型。滋味具有蜂蜜的甜醇,显“浓蜜幽兰”特韵。
在小分类里,蜜兰香型下面还有细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯。其中香番薯会独立命名外,其余两种在市面上统称蜜兰香(但在凤凰本地人基本都统称为白叶)。香番薯,留在最后面再介绍吧。
蜜兰香,是市面上最普遍的一个单丛品种。其品种特性具有速生、丰产、易制作、香型好的优点。据书籍记载:1996年秋,凤凰镇各村茶农大力开始嫁接繁殖,传播速度之快,面积之大。
在上世纪70年代末80年代初就在山林开始种植这一品种,后期90年代耕田才开始全面种植茶树。这一段时间里,饶平县,铁铺镇也开始种植蜜兰香。基本有山脉的地方都有种植。其中饶平县的种植面积最广,覆盖的镇区很多,一部分靠近梅州大埔那边,一部分背靠凤凰山脉。
蜜兰香因为种植面积相当广泛,容易管理和制作,深受茶农喜爱。市场上也因口感易喝,价格偏低深受本地居民喜欢的口粮茶。
蜜兰香古树,据记载树龄已有400多年。下面所谈的蜜兰香全部以凤凰镇产出的为主,谈及其他地区会备注。
蜜兰香采摘时间很早,属于第一批采摘的品种,采摘时间一般在清明前开始。中高山一年采摘一次,低山一年采摘能达5次。
春茶 - 二春 - 暑茶 - 秋茶 - 冬茶(雪片),另外特殊的会有“雪春”这一遍的采摘。
对于蜜兰香这款茶,我只推荐喝春茶。二春还算OK过得去,具体得看焙火的技术。
暑茶,偏苦涩,一般会采取重火烘焙处理,茶汤色浓厚;或者熏花,做成花茶。
秋茶跟雪片,因为雪片蜜兰香的香气没有其它香型那么明显的好闻,不是很受大众喜欢。
蜜兰香的春茶的烘焙温度普遍居高,潮州食客里面基本都喜欢重火烘焙的茶叶,对于蜜兰香这种喝喉感的品种,火力不够,蜜味不显,会让他们感觉食之无味。普通的口粮茶中,一般都需要下图这种汤色。
蜜兰香,在镇上,大家辨别的特征中,是它会带着一种番薯味,甚至是烂番薯的那种味道。茶叶经重火(高温)烘焙后,茶叶会产生蜜味上来,故才会有蜜味有兰香味的茶。一般来讲,炭焙的茶叶表面温度可以保持在110度以上,出炉后要密封半个月,待火气褪去后再喝,口感上就不会带火味。
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