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凤凰山的单丛茶不是一开始就叫这个名字的,那这个名字是怎么来的呢?

宋帝被追兵追赶路经凤凰山,口渴嚼树叶生津止渴的就是“宋茶”,同时也称鸟嘴茶,是原于更加神化的另一个故事,讲的是宋帝嚼的茶叶不是侍从摘给的,而是凤凰鸟闻知宋帝等人口渴,口衔茶枝赐茶的传说。

虽然神化故事无法考究,但是古书记载宋帝被元兵追赶,确是南逃入潮州,而在此前就有凤凰山民发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树,烹制后饮用,觉得味道好喝,便开始试种。

由此以宋帝南逃为时间节点,那么最先是宋代更早之前的野生型茶树“红茵”;然后才有“宋种”(又名鸟嘴茶)

从《潮州茶叶志》记载“鸟嘴茶”是在1956年正式定名为“凤凰水仙”。

这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国一种名花,春寒吐蕊,芬芳袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么的名贵,寓意也极为精当深刻。

凤凰水仙品种中有众多优异单株,对于每一种不同单株就见单丛,这便是“凤凰单丛茶”的由来。

凤凰单丛茶的前世今生,为什么要叫做单丛茶?

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