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凤凰单丛(枞)茶地理标志产品保护范围 为广东省潮州市 潮安县 凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场;饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇 、东山镇;湘桥区的 意溪镇、桥东街道茶区;枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

凤凰单丛茶如何种植?有什么加工工艺?(收藏)


一、品种

国家级茶树良种 凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。

二、立地条件

保护区范围内 海拔≥100米。丘陵地貌。土壤有机质≥2.0%。耕作层土壤pH值4.0至6.5。

三、栽培管理

1. 苗木选择:无性繁殖方式育苗。插穗为当轮生半木质化枝条。

2.茶树种植:定植密度每公顷≤31500株。

3.施肥:采用沤熟 有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100千克干茶计算,有机质肥施用量≥500千克,每年施纯氮≤15千克。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定, 不得污染环境。

四、采摘

1.采摘时间:春茶采摘最迟不超过6月中 旬;秋、冬茶采摘在9月中旬之后。

2.采摘方法:三年以上树龄开采。

潮州凤凰单丛茶

潮州凤凰单丛茶(9张)

3.鲜叶要求:对夹形成3至5天,采一梢2至4叶,芽叶完整,匀净。

五、加工工艺

初制、精制工艺共12道工序。

1.初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶) →揉捻→干燥6道工序。

(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。

(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。

(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交 替数次进行,次数不低于4次。

(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。

(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。

(6)干燥:烘 焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

2.精制工艺流程:归堆&ra rr;拣剔筛末→ 拼堆( 分级)→烘 焙(提香) →摊凉 →包装6个环节。

(1)归堆:同香 型归堆,翻 拌均匀。

(2)拣剔筛末: 茶枝、未、黄片≤1.8%。

(3)拼堆:按表1 等级标准分级拼堆。

(4)烘焙(提香) :烘焙两次以上 ,含水率4%至5%。

(5)摊凉:退热至室温,密封封存。

(6)包装:符合食品卫生标准。

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Tag标签: 单丛茶如何种植

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