乌龙茶的另一个枝桠——凤凰单枞（收藏）

2020-11-29 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

就如铁观音是安溪的代名词般，凤凰单枞是广东凤凰山的代名词。此前我一直以为，乌龙茶只有铁观音，后来知道了，台湾和广东也有乌龙茶。而我好奇的 是凤凰单枞为什么叫凤凰单枞，若是说凤凰是地名，那单枞作何解释呢？毕竟，我觉得单枞作为一个茶的名字并不好记，起码我会迟疑一下怎么读这个名词才是正确的。

凤凰单枞的枞字 读“cong”第二声，属于乌龙 茶类，主要产于广东省潮州 市凤凰山。单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优 良单株 茶树，经培育、采摘、加工而成。早在宋朝就有人发现凤凰山的茶叶，也被流传开来。在清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

有着900 多年历史的凤凰单枞茶除具备其他单枞茶的品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单枞茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单枞茶所在。

而关于我对于单枞这个名字的好奇，资料上是这样解释的：从字体上的形象联想是用“枞”，也有人从字义上的根据应用的是“丛”。因为至今都没有很明确的确定要用哪一个，所以现在这两个字都有人用。不过依我个人觉得用“枞”好一点，不仅在字面上看，还是引人想象上，“枞”字都能表达吧。而“枞”是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。 茶树本身也是树木，因此“枞”字更适合一点。

不管用的哪一个字，都是讲的凤凰单枞，有着独特的口感，独特的山韵，还有独特的泡茶方法。这不，赶紧泡着品味一下这独特的凤凰单枞。

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