一次性了解凤凰单丛的10大分类，看看你知道的有几种（收藏）

2020-11-29 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。

凤凰单丛的种类为什么这么多？

首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销 售的办法，并将这些实行单株采制法的 茶树称为凤凰单丛。

凤凰单丛的命名与分类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

⑩特殊命名：八仙过海、老 仙翁等。

凤凰单丛的十大香型是什么？

以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型 来命名的。

凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：

①黄枝香：似黄栀子花香。

②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

③桂花香：似桂花香。

④杏仁香：杏仁香味明显。

⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

⑥夜来香：似夜来香花味。

⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名&ldquo ;通天香 ”。

⑧肉桂香：似有药材肉桂香。

⑨茉莉香：似茉莉花香。

⑩玉兰香：似玉兰花香气。

当然，在每个人心里 ，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。

市面上的鸭屎香、雪片、宋种是什么？

鸭屎香

这个名字的由来，有两个说法 ：一是因为 茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。

因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原 因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实 两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香， 但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。

雪片茶

雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水， 水中含香，香水交融。

宋种

传说南宋风雨飘 摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。

这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据 。

几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大 红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面 上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。

单丛的树种很多，哪怕是同 一 棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多， 哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。

想购买正宗单丛茶的朋友，可以添加我们微信，我们是汕头实体店铺直营，汕头直接发货，质量保证。更多茶知识，请关注茶文化网ｗｗｗ．ｚｇｃｈａｗｅｎｈｕａ．ｃｏｍ。

上一篇：乌龙茶的另一个枝桠——凤凰单枞（收藏）   下一篇：​凤凰单枞茶的泡法？（收藏）