凤凰单丛系列：春水秋香！（收藏）

2020-11-13 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

对于平时比较喜欢饮茶的人来说，都知道，茶叶中的“春水秋香”这个词语。所谓的“春水秋香”，也就是说春茶内含物质丰富，氨基酸、果胶含量高一些，所以口感方面是非常醇厚、滋味鲜爽的；而秋茶则以香气高扬著称，但茶汤没有春茶那么柔和、细腻、浓稠。

春茶和秋茶的区别，主要是采摘时间不同；春茶的采摘时间为每年的5月前；而到了7月份以后采摘的当茶茶叶，就算是秋茶了。

众所周知，茶叶中的香气一方面除了来源于鲜叶以外，还有一个重要的关键就是茶叶的加工工艺。在凤凰单丛茶中，春茶和秋茶哪个更好一点嗯？

答：就单丛茶来说的话，那么所有的单丛都是以春茶品质为上佳的，尤其是高海拔的单丛茶品质方面更为优质一些；而低海拔的的凤凰单丛茶，四季里会采摘五轮的茶叶，分别：头春、二春、暑茶、秋茶、雪片。

春茶品质方面好的主要原因，是因为春天气温低，农作物病虫害情况发生少，这个时候的茶树，经过一个冬天的休养，养分更加充足，内含物质更加丰富，因此生产出来的茶叶在色泽、滋味等方面也比秋茶更胜一筹的；并且高海拔的单丛茶，每年只在春季采摘制作，这对茶叶优异的品质起到了非常关键的作用。

单丛的秋茶，生长在秋季，这个时候天气秋高气爽，日照时间长，气温下降，昼夜温差大，因此有利于鲜叶内含物质的形成和累积，因此茶农制茶的时候，会根据合理的变化着做青手法，所以单丛秋茶内含的芬芳物质更为丰富一些，飘香快，香气袭人。

春茶和秋茶具体哪个好呢？

那么，这春茶和秋茶到底哪个好呢？其实这完全是茶友们根据自己的口感喜好去决定的。

1、春茶。注重的是口感鲜爽、茶汤的甘爽，香气显清新，茶水细腻顺滑，口感稍苦，但是苦后回甘，香气浓郁持久，滋味醇和甘鲜。

2、秋茶。注重的是香气高长鲜锐，回甘相对也比较好。只是，茶气会明显单薄许多。

因此，单丛春茶喝的是内含物质和韵味；而单丛秋茶，喝的是迷人的香气。

就价格方面去说的话，那么单丛春茶的价格是明显高于单丛秋茶的。

【如何分别单丛春茶和秋茶？】

我们可以通过茶叶的外形、口感、汤色去分别出不同季节采摘制作的单丛茶。

1、干茶。春茶比较柔细，二春茶偏硬细，秋暑茶粗硬。

2、口感。春茶滋味甘甜；冬茶口感次之，秋暑茶涩感明显。

3、汤色。春茶汤色黄亮，秋茶汤色青绿。

其实，对于单丛茶来说，就品质而论的话，那么其中以春茶品质是最好的；假如论香气的话，那么秋茶则更香一些；不过，茶叶分四季，每个季节的茶叶都有属于自己不同的特点，其实大家选择合适自己的，那么才算得上是健康养生好茶。

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