六堡茶是一款非常不错的黑茶,有不少初次接触六堡茶的一些茶客,往往不太知道如何判定一款茶的好坏。本文只是试着给一些头绪,增加大家对六堡茶的认识。品茶要观其形、闻其香、赏其舞、品其味,品一款六堡茶,具体要怎么做呢?主要是品茶的茶色、茶香、茶味、茶气、茶韵五个方面。品鉴六堡茶也可以从以下七方面去分辨:

【品鉴六堡茶的方法】

一、厚度 首先,我们可以从厚度去品鉴六堡茶的茶质,也就是说茶汤的厚度。那么茶汤的厚有两个方面,其一是视觉上的厚,茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度;其二是茶汤入口时,口腔中的器官会有所体味到厚的触觉,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。茶汤的厚度和浓度并不相同,厚与六堡茶质地有关系,茶汤在一定的浓度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠些。往往有年份的茶会有厚度,但假如是煮饮则又不同。

二、滑度 其次,我们可以从滑度去品鉴六堡茶的茶质,这种感觉相信有不少人感受过。那么六堡茶汤进入口腔,舌头、上颚、齿间会有“滑”的感觉,这种感觉多来自于“不粗涩”,是一种细腻的柔和,茶进入口腔,自然浸透到口腔的各个角落,不感觉有阻涩感,自然而然的流动,不费任何力气,类似喝米汤一样的感觉。滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。六堡茶的滑度会随着陈化的时间越长,表现得越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成六堡茶越陈越香的要素之一。

三、润度 再次,我们可以从润度去品鉴六堡茶的茶质,这种感觉是非常特别的。那么六堡茶的润感是传统工艺和现代工艺都有,只是润感的层次、程度不同,传统工艺六堡茶的“润”是在适宜的茶汤浓度:入口微涩,两脥内侧收敛,舌面润滑,舌底生津绵绵不断,解除喉部紧结干渇的状态。而现代工艺六堡茶的“润”体现在汤质滑,醇厚,品饮顺畅,能够滋润口腔,喉部的舒畅会传达到身体的各个部分,给人以安稳、充实的满足感。六堡茶的润感,还和甜度有关,很多时候大家都说甜润,在喉头上滑过,茶汤的甜美、厚度、生津感在口腔中形成的立体感觉。

四、甜度 从次,我们可以从甜度去品鉴六堡茶的茶质,其实也就是人们常说的那种回甘。那么六堡茶的甘甜与工艺相关也与品种相关,传统工艺的茶更觉甘甜,尤其是老茶婆,清甜凉喉。其实六堡茶也是越陈越甜,喝着是从喉咙里甜出来,也有人会认为是喉韵或者回甘深,只是个人理解不同。

五、纯度 再者,我们可以从纯度去品鉴六堡茶的茶质,这个其实还是比较关键的。那么纯度是六堡茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

六、香气 另外,我们可以从香气去品鉴六堡茶的茶质,不同的原料和制作方式都会形成不同的香气,这也是六堡茶的魅力之一。香气也是判断一款茶年份的重要指标,现代工艺的六堡新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味,经过五年以上转化会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如参香、药香、枣香、陈香、木香等,过熟的六堡往往会有木香。传统工艺的六堡茶会有槟榔香、松烟香、樟香、药香、蜜香,其中槟榔香是传统工艺独有的,需放足够的年份才会有,是比较高级的香型。

七、外形 最后,我们可以从外形去品鉴六堡茶的茶质,虽说六堡茶外形不是很重要,但判断一款茶的好坏还是要看外形。外形匀整紧结,是用心做茶的外形。外形破碎条形不整肯定就是态度不好,认真做的茶一定会比较好喝,尤其是年份茶沧桑的外形浸泡后依然还是会黑褐润泽的,否则老茶也是不值得喝的。

以上就是关于品鉴六堡茶方法的详细介绍,相信大家看完后会有不少的收获。那么六堡茶需要从以上几个方面去品鉴它,还要慢慢喝,喝多了自然也就喝明白了。更多茶知识，请关注茶文化网。

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