凤凰单丛·解读十大香型之蜜兰香

2022-09-08 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

蜜兰香，是单丛十大香型中很经典的一种，因成茶的蜜味浓烈，韵味悠长，是单丛茶种植面积最大，产量最高的香型。

蜜兰香的成茶条索紧结较直，色泽灰褐较润，有天然蜜香花香，汤色橘红较亮，滋味浓醇爽口，蜜味明显独特，回味长久，高山老枞的蜜兰香，有着独特的山场气。

它们都属于蜜兰香型：香番薯、蜜桃香、蜜兰香、大庵蜜兰、狮头蜜兰、宋种蜜兰香、白叶、赤叶、黄金叶等等．．．

蜜兰香，一度被认为是低端茶品，因为种植的面积比较大，产量非常高，茶叶质量参差不齐，故而高山产区的蜜兰香，很多茶农为了卖个更好的价格，以茶品特色为其命名，导致很多新名称的出现，其实都归蜜兰香型。

如“宋种”是老丛原株，“东方红”是“宋种”中的一员，“黄枝香”是一种香型，它们既有关联又没有关联。

也就是说，同一泡茶，你可以称其为“东方红”，也可称其为“宋种”，或称为“黄枝香”。

大名鼎鼎的宋种蜜兰香，就是其中的极品，它的汤色橙黄，香气高锐，蜜韵味浓，滋味醇柔，回甘力强，耐冲泡。

蜜兰香，目前在凤凰茶区种植面积近１０００亩，产量较高，春茶采摘时间较早，属于同一山场第一批采摘的品种，高山一年采摘一次，低山及周边地区一年采摘能达５次。

传统古法焙制过程中，蜜兰香比其他品种需要更长时间的细烘慢焙，蜜兰香的碳焙，表面温度可达１１０度以上，出炉后需密封褪火一个月左右，口感上才不会带有火气味。

在所有经过几十年完好存放的凤凰单丛老茶里面，蜜兰香是香气能够留存到最好的种类之一，山里的老茶人告诉我，第一是源于自身优秀山场的茶树，第二是离不开传统工艺焙火发酵，需要多次回炉碳焙，才能更好的提起蜜香来，二者缺一不可。

原料好的蜜兰香，经过多年存放转化，会由原来的蜜香蜜韵转化为果香和陈香、干果香，穿透力特别强，滋味绵延悠长。

很多新茶友对凤凰单丛几百个品名弄的摸不着北，香气是千变万化的，但对口感的要求是一致的，先确定自己喜欢的火候口感，香型并不是选茶指标，同一香型，低山和高山，老枞和新枞，香气滋味相差一万八千米，喝起来根本就似不同香型的茶。

超轻焙火（多见于毛茶初制茶与走水焙，口感非常接近清香铁观音，一些茶友很喜欢这一口，严格来说算不上成品茶）

轻焙火

中焙火

足焙火

本文所述均为春茶，其他季节所产茶叶不在讨论范围之内。

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