凤凰单丛茶之蜜兰香

2022-09-08 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

如今，在市场上，人们对于凤凰单丛茶，听过最多，且最容易接触到的品种，除了“鸭屎香”，便是“蜜兰香”了。

“蜜兰”二字很好理解，有蜜、有兰，蜜韵醇厚、兰香高雅，才可以叫做蜜兰香。

在天山茶城开店的这十几年里，我们发现，不少人最早接触到的凤凰单丛茶品种，就是蜜兰香。

蜜兰香可谓是长盛不衰，时至今日，它依旧是这一帮老茶客们的最爱。

每年在潮州的二三个月里，经常会到潮州城里，这里，不少人喝的也都是蜜兰香，蜜兰香会被大家称为“大众茶”、“口粮茶”，在潮州人的心目中，它的地位也几乎等同于“茶”。

不错，蜜兰香就是不少传统潮州人的“茶”。

作为凤凰单丛茶的当家品种，蜜兰香还能够全方位地覆盖所有的消费层级。

从凤凰的低山茶区和外山茶区，到乌岽、狮头脚、大庵、中坪、深垭、垭后等核心茶区，蜜兰香无处不在。

蜜兰香有许多品质极其优秀的古树品种，它们的工艺精细、品质优异，当然，价格也很高。

蜜兰香，是用精心栽培过的“白叶”单丛茶树，采摘、加工制作而成的。

白叶单丛茶在凤凰茶区引种非常普遍，产区分布甚广，且因其推广已历经六七十年，茶农普遍对于蜜兰香的制作，都颇有心得。

好的蜜兰香，按茶树年龄划分，有古树蜜兰（１００年树龄以上）、老丛蜜兰（５０年以上）、普通蜜兰（３０年以上）。

蜜兰香也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶（很少之分，当然，和所有乌龙茶品种一样，只喝春茶。

蜜兰香的品质特征

蜜兰香单丛的条索紧结较直，色泽灰褐较润，有天然兰花香和蜜意，汤色黄亮，滋味浓醇爽口，蜜味明显奇特，回味长久，叶底金黄软亮，带红镶边，耐冲泡，有独特的山韵气息。

老丛蜜兰香的回味中会带木质香，更耐品，有“肉头”。

蜜兰香的精髓在于“蜜”，不知道大家喝过农村的蜜没有，这种“蜜”是蜜香，许多人以为“蜜”会很甜，其实不然。

细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味，蜜兰香也都具备凤凰单丛茶的一切特征。

关于蜜兰香的疑问

有人说，蜜兰香的“蜜”味，是焙出来的，其实相当片面，做茶乃是一个系统工程，讲究看料下工，采青、浪青、杀青等诸多前期工艺，就决定了后期的烘焙工艺该如何把控。

有人说，蜜兰香需要细烘慢焙，延长烘焙时间，可以炖出浓郁的蜜味，但其实这也是片面的说法，尤其好茶，以中火焙足即可。

而这样的成品，初喝没有蜜味，只有懂的人，才会懂。

一款茶，能让你一喝就透，那还能叫好茶吗？

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