能喝的香水：宋茶东方红、蜜兰白叶王、鸭屎香雪片、杏仁锯朵

2022-09-05 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

凤凰单丛茶，素来以“孤高奇香”、“能喝的香水”、“香的灵动”、“山韵十足“、”花香众多“等等著称。

茶百科每年都于乌岽山上守着制作单丛春茶，于每年的６－７月份推出上半年的清香型单丛，重在突出各款凤凰单丛茶的品种香为特色。下半年１１－１２月份推出韵香型单丛及一款冬茶雪片，以突出汤感韵味为主。

目前茶百科２０１９年的高山单丛茶，仍在第一次、第二次炭焙及退火阶段，没有完全精制完成，还需要一段时间才能推出给友们品鉴。

所以继续推荐去年的四款韵香型春茶、一款冬茶雪片的五款组合体验装。分别是宋茶东方红、蜜兰香白叶王、锯朵仔杏仁香、芝兰王竹叶和鸭屎香雪片。

十种不同风格韵味的凤凰单丛茶，足以让茶友们作为品茶、习茶、学茶的标准样，体味到真正高山凤凰单丛茶的香和韵，建立起自己的口感标准。

宋茶东方红

“宋茶东方红”，为花蜜香型珍贵名丛之一。因其香味类似于栀子花香而得名“宋茶黄栀香”。条索紧卷、重实，茶色乌褐油润。汤色呈金黄或黄褐色，明亮澄澈。口感方面，香味浓郁、滋味鲜爽、蜜韵显著、回甘力强、过喉生津、极耐冲泡。

传说，南宋末年宋宋帝赵昺，被元兵追逐，南逃路过乌岽山，肯定急于逃亡，多半会口渴了。侍从们识得茶叶能解渴，就从山上寻找采摘新鲜茶叶，由昺皇帝食用，后来果然生津止渴，精神爽朗，一时开怀高兴，赐名“宋茶”，后人于是称为“宋种”。

本来当时茶树原称为“鸟嘴茶”，生于乱石草丛中，后人仰慕“宋茶”之名，于是传种，因而得名“宋茶”的传说。

最古老的一株宋茶，生长在乌岽山李仔坪村的茶园里，系南宋末年村民李氏经选育后传至今天。１９６９年又改为“东方红”。也有一说是，成品茶曾送给毛主席鉴尝，自此“宋种”有了一个更响亮的名称——东方红。

“东方红”之于凤凰茶犹如唐诗中之于李杜，可以说是单丛之代表。嗜凤凰单丛茶者无不听闻过“东方红”的名号，但真正能体其真味的却是甚少。一旦品尝过乌岽山高海拔优质“宋茶东方红”，无不为此品名茶的香和韵折服。

可以一直喝下去的黄栀东方红

蜜兰白叶王

“蜜兰”，理解它，是要把此二字拆开的，有蜜、有兰，既有香番薯类似浓蜜的甜韵，又有兰花般优雅的香气，是有果，有花，二者皆可得的。

蜜兰香，这个名字一听就顿觉香甜，有“蜜”又“香”。还未喝到茶，仅仅是看这个名字，仿佛已经品到了，色泽入迷，入口甘甜，回味无穷的上好茶品。事实也的确如其名字一般——“浓蜜幽兰”。

很多茶友形容成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，饮后满口生香，极耐冲泡，有“浓蜜幽兰”之称。老丛蜜兰香回味中略带木质香，更耐品，有“肉头”。

醇、甘、蜜、兰香，是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜，熟果香”，蜜味，幽兰，向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

蜜兰香的灵魂在于“蜜”味，是比甘还淳，比甜还丝的一种味觉升华。

因此若说凤凰单丛茶有高香型和沉香型的话，那么蜜兰香就是属于沉香型的代表之一。它细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味。

所以很多爱好凤凰单丛茶的友，多是从品尝蜜兰香开始的。

如今的蜜兰香，其实都是用白叶单丛树种制作而成。

此树种原产于凤凰乌岽山大坪村，因叶色比其他茶的叶较为浅绿（俗称为白），因而得名白叶单丛。

而单丛茶，一直以来有以树龄老而称“老丛”，白叶蜜兰中又有树龄老、汤感内涵物多、蜜香韵味足、较其它白叶蜜兰高的命名为“白叶王”。

小时候的味道——蜜兰香白叶王凤凰单丛

芝兰王竹叶

竹叶单丛，属于芝兰香型，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形以竹叶得名。成茶芝兰花香气高锐、持久而常被称为“芝兰王”。

条索紧卷、状直如钉，浅黄褐色，有光泽，具天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力好，耐泡。

多想在平凡的生活里拥抱你－－－－芝兰王竹叶

锯朵仔杏仁香

因品质具有中药材杏仁的香和味，从杀青、揉捻、烘焙到成茶冲泡的过程都强烈的表现出来而得名。

锯剁仔单丛，因茶叶边缘的锯齿小、深且利，形似小铁锯齿而得名，依据叶片此这个特点，因而最好辨认。

成茶品质特点是：条索紧卷，纤细，重实，黑褐色，油润；具有中药材的杏仁香味，香味尚浓，汤色金黄明亮，滋味鲜爽，山韵蜜味独特，耐泡。

一日一茶：不停留的苦，忆起都是甜—杏仁香锯朵仔

鸭屎香雪片

鸭屎香单丛，大名鼎鼎，就不用多介绍了。闻着汤香、喝着香、入口后的香，三种香是不同层次的变化，是她的特色。同时，盖香是浓郁的奶香花香，这是最好辨识的特征。“鸭屎香”的香型香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，韵味好。

冬茶，也就是雪片，立冬后采制。茶树在一年寒冷的冬季（准确说是入冬时候）采制茶叶，外形黄褐，条索相对疏朗松抛，偶有浅黄绿色，因而称其“冬茶雪片”。

冬茶雪片的品质特征特别好辨识：干茶条索松（术语叫飘）一些、有黄头。香高，甘冽，耐泡。嗅之甜花蜜香浓郁、持久，甘甜，入口之后清凉的甜爽，丝丝入心。

而鸭屎香冬茶雪片，除具有上述雪片茶的共性品质特征之外，它又明显表现出“乳香”、”奶香“，且从一而终。这是鸭屎香雪片最诱人的特色。

嗅之甜花蜜香，汤色黄亮。她的特点之一就是甘甜，入口之后，清凉的甜爽，丝丝入心。每一道，都被她的盖香深深吸引，我们这里称“奶香”，南方茶友称兰香，浓郁，香气上扬。

由于是冬茶雪片是清香型，入口冰清雪爽醇冽，每一泡都是甘甜舒适。真正意义上的冬茶，是一年中量最少最难得的茶，香气最高、最为浓郁、持久。

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