凤凰单丛：桂花香单丛冲泡技巧

2021-01-17 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

单丛茶属于高香型乌龙茶，单丛茶的香型有很多种，今天我们主要讲的是这一款桂花香单丛冲泡技巧。

本次使用的茶叶：桂花香单丛，其干茶色泽灰白不油润，乌褐无光、欠亮，不紧结，不匀整，有梗，干茶香气不明显。 无论什么香型的单丛茶都有两个个共同点：耐泡和香气足。

冲泡技巧：

第一步：老规矩，先洗具。

第二步：投茶三成满。

第三步：洗茶。

第四步：采用沸水悬壶高冲。

第五步：用壶盖将泡沫抹去。

第六步：追温。 第七步：5s-10s出汤。

1：潮州工夫泡法5－10秒；甜，甘稍厚，轻微涩感；

2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇，回甘，水味明显；

3：壶泡法9±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；

盖碗潮州工夫泡法：出汤时间5±3秒；

盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法；

壶泡法：出汤时间9±4秒。

总结如下：

中档单丛茶浓厚回甘以6g－11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。

高档单丛茶浓醇爽口以6g－11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。

特档单丛茶醇甜香郁以6g－11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。

关于茶具：

大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。

手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。性质界于以上两者间。长远的看是好的紫砂壶好，性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。各有所长。

关于温润泡法：

有干温润和湿温润两种做法。

干温润：用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。

湿温润：就是所谓洗茶了。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了！

我们对于一种事物的评判往往是从自我体会和经历出发的，很多人在缺乏对单丛茶了解的基础上，品尝了单丛茶的茶水，发现味道也不怎么样，仿佛也没有经销商所说的功效，因此给与了不肯定的态度。其实只有掌握了选购单丛茶的技巧和熟练的冲泡方法，才可以品尝到单丛茶的真是味道。

茶要趁热喝，身才能温暖，人要用心交，情才有长远。

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