为什么鸭屎香单丛那么香？

2021-01-14 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

这个世界上总有些东西，好而不火，让喜欢它的人陷入纠结：既想私藏自己独享，又想跟全世界炫耀它的好！

比如躺在你音乐列表里的冷门专辑，偏僻巷子里的暖心小店，口红的冷门色号……

又比如，鸭屎香单丛，根据它的名字，你大概也能猜到这种茶的特点：香气居然像“鸭屎”？

其实不是的，“鸭屎香”单丛非但没有鸭屎的臭味，而且花香馥郁，浓郁持久，简直要让人怀疑是香水！

这么好的茶，为什么要叫鸭屎香单丛？

鸭屎香原从乌岽山引进，种在“鸭屎土”的（其实是黄壤土，但含矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的茶叶，叶长得像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。

也有传说是有因为香高，怕人偷，茶农便慌称是鸭屎香。但正因为香高口感好，最终还是流传开来。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，鸭屎香是土名，具体源于何处无从考究。话虽如此，鸭屎香单丛非常值得一品。

奇香无比，回甘强

本期推荐的鸭屎香单丛，用自己金黄汤色，馥郁花香，以及沁人心脾、耐冲泡的特点，独树一格。

这一壶奇香无比的“鸭屎香”单丛，名虽不雅，但此茶却是难得的好茶，而作为凤凰单丛的名种，可谓“大俗即大雅”。

鸭屎香，那么香

鸭屎香，自然界茶香与花香最奇葩、最自然的茶香之一，具有层次丰富的香气。

单丛鲜叶中，就含有香气化合物３剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达５００多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。

干茶外形乌润鲜亮，根根壮实紧结，闻起来就有强烈的香气和蜜味。

沸水一经冲泡进盖碗，高扬的花香，混合炭焙的暖香，瞬间弥漫在茶桌周围。金黄色的茶汤也悄然呈现。

独有的天然花香，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。

叶底边缘朱红，叶缘黄亮，还有着绿叶红镶边，是单丛好工艺的体现。

源自潮州凤凰山

好山好水出好茶。

本期推荐的鸭屎香单丛采摘于凤凰山海拔７００－１０００多米，有４０年以上的高山老丛。足够树龄的老丛采摘下来的鲜叶，内含物质平衡协调，富含山韵、蜜韵。

千古名茶，流传至今

凤凰单丛，自古就备受瞩目。南宋赵昺皇帝就为凤凰单丛赐名为“宋茶”。

种茶制茶，就是当地村民千百年来的生计与生活。他们对土地怀有深厚的感情，并延续至今。

在凤凰山的万亩茶园里，茶树在时令节气的更迭中自由地生长，充分吸收养分，茶香年年岁岁从未中断。

一年只采一季

本期推荐的鸭屎香采摘于清明前，一年只采一季春茶。经过一冬的酝酿，茶叶中的果胶，茶多酚及芳香物质含量愈发丰富，口感也就格外温润顺滑。

午后采摘，严格控制嫩度。

阳光是形成香气的关键，只有在天气晴朗的下午采摘，鸭屎香单丛才会更加香。随后从采青到制作成型，还有着将近２０道工艺。每一道严格控制只为给大家呈现更好的茶。

冲泡单丛茶讲究两个字：“烫”和“快”。

泡好茶需要好技巧，跟着茶艺师演示，开水冲泡，香高韵长，茶香水甜，更为耐泡。

水要烫。鸭屎香单丛，定要滚烫的开水淋下，霎时间“鸭屎香”的迷人香气扑鼻而来。

出水要快。鸭屎香单丛，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一点儿，那浓郁的香可能会让人迷晕了头，那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

很多人喝完单丛就被它霸道的香气，甘甜的口感征服。

这一款鸭屎香单丛，它的条索乌润鲜亮，根根壮实紧结。一经沸水冲泡，强烈的银花香和蜜味立即洋溢出来，沁人心脾。喜欢的茶友就赶紧买起来。

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