鸭屎香凤凰单枞茶的泡法

喝凤凰单枞的第一步是用沸水浇壶身，为壶体加温，所谓“温壶＆"。而接下　来首泡的一壶茶是不喝的。这叫“暖茶"，让茶本身的温度起来，味道出来。第二壶的茶水才是凤凰单枞的真滋味——泡出来的茶水黄中衬绿，香郁味甘。

冲泡凤凰单枞茶的方法和　其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡凤凰单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

凤凰单枞的投茶量一般应控制在６－７分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。

煎水泡茶如　同作文一样，也要讲究起承转合　；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。

冲泡凤凰单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过３秒，第二水不超过５秒，至第六水时不超过３０秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，　品　饮最宜。

由于出汤快，所以从一水直至六七水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶　瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团　，瓯底香气最为优　雅纯正。

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