好的凤凰单丛茶主要由外形、汤色、香气、滋味、叶底这5方面来判别。

一、外形

凤凰茶以 细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。（秋、冬茶 除外）断碎过多的不要。 霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。

二、汤色

凤凰茶以金黄明亮为上或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。

三、香气

1、干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。2、汤香：基本可以把单丛分三个层次：

低档的，香气高飘刺激但是很快消失（做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香 ）。

中档，香气高长持久，馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比 较弱。

高档的茶汤里香气缭 绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡 的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。

单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖 内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃 也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖 ，是好凤凰茶。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况）3、叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。

四、滋味

低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回 甘好。

中档的清香比较爽口，回甘也不错。

高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。

 五、叶底

要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。

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