广东名茶之凤凰单丛茶（收藏）

2020-11-28 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

凤凰 单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香 、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

凤凰单 丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋 帝南逃 时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为& quot;宋种"或叫鹪嘴茶。

毛茶制成后，再经过有10 天的精制，即4月初可 上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号 、芝兰香及各种特殊香型茶。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

更多广东名茶推荐：

岭头单丛茶制作工艺

广东名茶 ――仁化银毫茶

名茶品鉴再加工茶：荔枝红茶

上一篇：凤凰单枞是乌龙茶吗？凤凰单枞为何出名？（收藏）   下一篇：凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法（收藏）