凤凰单丛茶的优劣要怎么辨别？凤凰单丛茶的特性（收藏）

2020-11-28 来源：未知 分类：潮汕茶文化 阅读：

在我国福建、广东、云南等都是比较出名的茶叶种植地区，茶叶产 量也很高。在广东潮汕 一带，最出名的就是凤凰单丛茶， 它是一种极具地方特色的茶叶品种。其中最出名的有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等，他们都是些 品质优良的茶叶，深受很多消费者的喜爱。那么要要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢 ？接下去跟着小编一起来看看。

要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢？

1、区域特性

高山出好茶，凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时，风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种，其品质高山优于中山，中山又好于低山的。

2、闻香气

多次嗅闻香气判定：凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨 山韵特征是否明显，香气持久与否。

凤凰单丛除了品 种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关。经验丰富的 茶农，用长期的实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，用花蕾含苞待放的香气，比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律。如含蕊初开的香气，细锐、持久；如花香盛开的香气，清高浓香、不持久；又如花香凋谢的香气，略清高、鲜 爽度不够；由此而见，含蕊初开最为适时，这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征。

3、品尝

主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以 及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，首先是 吼感：浓醇鲜爽回甘是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于吼感；舌头若有苦涩感最次。

当然，要获得凤凰单丛茶 吼感好的品质，通常必备的采制条件是：具有高山茶、老茶树 和优良的加工技术。对于其他 地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与 滋味的组合是否发挥得最好，季节特征是否扬长避短。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋 茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。

凤凰单丛茶有什么特性？

1、香

香气是清香芳香的，尚有自然的花果香，没有添加香精，有口齿留香 的。

 2、甘

味道清新干花，有奇异的山韵，回甘快，力 度强，山韵是区别于其余产地的单丛茶。

3、有活感

有润滑爽口的活感，苦涩感少，喉感会感想清冽。

以上就是有关凤凰单丛茶的知识介绍。凤凰单丛茶是 采用手工与机械生产相 结合的方式，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成，其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏，也因其特殊的制作工艺形成了凤凰单丛茶的独特的特性。

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