凤凰单枞茶叶产 地

凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万 峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。

清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种 特殊香型茶。

凤凰 单枞工夫茶艺

凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措 高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。

凤凰单枞鉴赏香茗

主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干　茶，并介绍所用茶的特点。

凤凰单枞孟臣淋霖

用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

凤凰单枞乌龙入宫

将茶叶用茶匙拔入茶 壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

凤凰单枞悬壶高冲

向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

凤凰单枞春风拂面

少壶 盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上， 否则水易冲入壶中。淋壶的目的 一为清洗，二为使壶 内外皆热，以利于茶香的发挥。

凤凰单枞熏洗仙颜

迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面 的浮尘。

凤凰单枞若琛出浴

用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

凤凰单枞玉液回壶

用高冲法再次向壶内注满沸水。

凤凰单枞游山玩水

也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

凤凰单枞关公巡城

循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。

凤凰单枞韩信点兵

巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。

凤凰单枞敬奉香茗

先敬主宾，或以老幼为序。

凤凰单枞品香审韵

先 闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，

凤凰单枞玉液回壶

以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口 方知味，三番 才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

凤凰单枞高冲低筛

冲泡第二泡茶，重复第八步动作。

凤凰单枞若琛复 浴

手法同若琛出浴。

凤凰单枞重酌妙香

重复第九、十、十一步动作。

再识醇韵重复 第十三步动作。

凤凰单枞三斟流霞

冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙 茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。 

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