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 公平人知 道有一种茶,喝上一次,你可能永远忘不了它的香气,并且不会 将它和其他茶叶的香气混到一起,这就是潮州凤凰单枞。

泡一壶凤凰单枞 品一品潮汕人美的秘密(收藏)

凤凰单枞茶乌龙茶类,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(枞)采收、单株(枞)加工而得名。凤凰单枞是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株,其成品茶品质优异,花香 果味,沁人心脾,具独特的山韵。

凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香等乌龙茶,既是茶树品种名称,又是成品茶的茶名,有提神益思、生津止渴、消滞 去腻、减 肥美容等功效。

分辨凤凰单枞茶 品鉴掌握“快”技巧

凤凰单枞茶有桂花 香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等几个细分品种,都是 在清明后四五天采摘的中熟种茶。

品鉴凤 凰单枞茶,可以从外观和冲泡方法上入 手:凤凰单枞茶外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

冲泡凤凰单枞茶其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不得法 ,容易苦涩,有违茶道,因此,需要掌握“快”的技巧:即投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

此外,煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶 情。

Tag标签: 潮汕凤凰单枞

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