轻微发酵茶,主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地、干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿。
根据原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为:
白毫银针(全芽头)
白牡丹(一芽一叶\一芽二叶)
寿眉(一芽3叶)
贡眉(与前3种的树种不同,本地称做采茶,贡眉叶片更为细小等级有高有低。)
新工艺白茶(多了揉捻的工艺,发酵程度更高,口感更醇厚(不过不是很推荐)),以及近些年为便于储存而出现的白茶饼(将做好的干茶,采用蒸汽瞬间软化压饼,便于运输储存)。
白茶是所有茶类中制作步骤最少的,最大程度的保留了茶叶的内含物质与活性酶。也因此饮用白茶拥有诸多益处如:清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
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