东白春芽亦称婺州东白、东白茶。东白茶产自的东白山位于东阳之东北,与诸暨、嵊 州接 壤。群山峰峦起伏,崇峻崔巍,山上终年绕雾,峻岭平川时隐时现。隋开皇九年(589)设置婺州,唐改名东阳郡, 宋称 婺州东阳郡( 治今浙江金华),故历史上东白茶,有“婺州东白”和“东阳东白&r dquo;之称。东白春芽在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶 园先开采,高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘,芽叶长度不超过3厘米。
东白春芽加工工艺分摊放、杀青、炒揉 、初烘、复烘等工序。采下的鲜叶经拣剔后摊放,时间视天气、湿度和鲜叶情况而定。
溪漳有清流激湍,山间多茂林修竹,采茶季节,茶园周 围遍地山花争妍。山中终年气候温和,年平均气温1 6℃,年降 水量16 00毫米。茶园多为高山草甸土,土层深厚,土壤肥沃,有机质含量丰富。茶树芽叶肥壮,内含物质丰富。该茶 在唐代已负盛名。外形自然弯曲,芽叶硕壮,色泽嫩绿,银 毫明显;汤色清澈,叶底嫩黄匀齐,香气清爽,滋味鲜醇 。
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