区分滇红的好坏优劣,要学会识别茶叶的等级划分标准,从干茶、香气、茶汤等多方面来鉴别。有人认为,滇红茶的茶色越黄,说明品质越好,那么果真如此吗,滇红茶颜色黑和黄哪种好?要回答滇红是越黄的越好吗,需要大伙儿对以下一些知识有所了解。
茸毫特征
滇红茶具有条索肥壮紧结、色泽乌润、茸毫特显的特点,这种茸毫外露的特征是绝大多数红茶都不具备的,所以从外观去鉴别滇红茶,其“茸毫”就是一个不错的鉴别点。同时,滇红工夫的毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄,被称为“三黄”。
凤庆、云县、昌宁等地的滇红工夫,毫色多呈菊黄。勐海、双江、临沧、普文等地的滇红工夫,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的滇红工夫,一般毫色较浅,多呈淡黄,而夏茶的毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
香气特征
滇红工夫的内质香郁味浓,香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香;滇南茶区的工夫茶滋味浓厚,刺激性较强;滇西茶区的工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
茶汤特征
滇红工夫以“红汤、红叶、红底”而让人爱不释手,“三红”是指:冲泡后汤色红艳红亮、叶片也泛红润泽、叶底更是红艳光泽。滇红的汤色讲究红艳红亮,只红不艳不亮,不是好滇红。
季节特征
滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化。一般春茶比夏、秋茶好,春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀;夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂;秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春茶、夏茶。
所以滇红是越黄的越好吗?金毫显露密集是滇红的核心特征,但同时有菊黄、金黄、淡黄之分,总之就是一个字“黄”,滇红是黄的比黑的好。滇红一般有三到五年的保质期,而古树晒红只要储存条件合适,会越存越香,可以长期存放。
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