极边乌龙茶是什么茶，极边乌龙茶的制作工艺

2021-02-26 来源：茶文化网 分类：潮汕茶文化 阅读：

乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产，当然的，腾冲也是一个非常适合种植乌龙茶的地方，得到了很多人的喜欢，下面我们就一起来了解一下吧！

极边乌龙茶属于乌龙茶

腾冲的“极边乌龙茶”引进台湾原种青心（软枝）乌龙品种，既利用了台湾优良的茶树品种和先进的制茶技术，又得益于腾冲高山多湿的气候环境，以及海拔２３００米高山的地理优势，成就了“极边乌龙茶”的精品品质。

腾冲是多民族文化汇集的城市，食品制作工艺多样化，地道的民族手工艺结合工厂化的制作方式，赋予了“极边乌龙”香郁、美观、高雅、回味无穷等特质。不得不承认，是腾冲的“先天优势”和腾冲人后天积累的智慧，造就了这道腾冲茗茶——极边乌龙！

极边乌龙茶的制作方法

１、萎凋

分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

２、摇青

是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过４～５次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

３、炒青

以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。

４、揉捻

属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

５、烘焙

即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

乌龙茶的种类

１、武夷岩茶

产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。

品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。

２、凤凰单枞

产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

３、台湾乌龙茶

产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。

４、铁观音

闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。铁观音茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

５、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

综上所得，特产的极边乌龙茶上市以来，以它独特的优势赢得了广大茶友的喜爱，所以极边乌龙茶是茶叶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，非常适合品鉴！

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