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凤凰单丛中,最令人难忘的就是那棵宋种一号,生长在海拔约11 50 米的乌岽山上,它有着600年的茶龄。喝茶的人都相信,饮到某一种茶。皆是一种茶缘,这种茶缘所带来的甘香将会不断地延续流传……
  缘结宋种单丛
  很早就有到潮州实地考察工夫茶的想法,可惜一直未能实现。此次有机会来到潮州,也算了了多年心愿吧。
 

凤凰单丛的名片 宋种单丛(收藏)


在潮州期间,我还拜访了著名茶文化专家陈香白先生,参观了开元古寺,处处都能感受潮州浓郁的 茶文化氛围。又由叶汉钟先生陪同,专程去了乌岽山,考察传说中距今已有600年的宋种单丛茶树。此后又去了趟汕头,考察凤凰单丛。在一家专卖乌岽单丛的小茶铺里,遇到两个年轻人。声称那棵有着600年树龄的宋种单丛原来是由他们家承包的,后来被某单位承包并申请保 护,每年采摘制作茶叶仅一两斤,一般人是没有缘分品饮到的。我听 后喃喃,了不以为意。

    人世间是讲究缘分的。饮茶也是如此。

    离开潮州后乘坐长途车到达福州,拜访茶友曾先生。曾先生很年轻,谈吐风雅幽默,一见面就握着我的手说:“我很早就通读过您的 书了。”说着从书橱里拿出本《冷香斋 煎茶日记》。并随手翻开,里面果然有折折叠叠的痕迹,我连忙表示感谢。

    喝过两道茶,无 意间谈起此次潮州之行,曾 先生沉思着说:“我记得我这里好像还有一泡宋种单丛,是朋友特意从北京带来的,是那棵600龄宋种单丛的茶叶。一块喝一泡。”

    曾先生茶几下的茶叶罐罐很多,找了大半天,也没有找出那一泡宋种单丛来。我劝道:“找不到就算了吧,改 天再找。”曾先生不肯,说:&ld quo;我记得就在那个罐子里放着,错不了的。”

    最后他拿出了一个小盒子。很不起眼,说:“应该是它了。说着打开茶盒,里面用绵纸包着些许茶叶,约有两泡茶的样子,这应该就是宋种单丛了。” 宋种单丛看上去很粗糙,有嫩芽,有老叶,有碎末,有茶梗。如果出现在潮州街头某杂货店或修理铺前随手摆放的茶几上,一点也不奇怪。我捧起茶叶闻了闻,坚定地说:“就是宋种单丛了。错不了的!”于是重新 烧水,用盖瓯冲泡。刚刚注水,一缕清香就夺盖而出。茶汤清澈透亮,入口滑爽,香气幽深,滋味绵长,更有一种幽幽 渺渺、清清凉凉的气息弥布颊齿之间,原来600年的生命竟是这般神奇!

    一直冲泡到十水,宋种单丛茶叶的香味才逐渐淡去。如同宋刻板书页,轻轻掩卷;又仿佛一轴宋代花鸟画,不经意间慢慢卷起。宋种单丛茶叶的滋味还在,儒雅的茶息还在,仿佛一曲宋词,幽雅的韵味让人久久不能忘怀;又仿佛一管洞箫,清幽的萧声入心入脾。化作情思万缕。让人难以自已。

    以上这些文字是我归来后整理出来的。难免有 些小小的“溢美”之词,但所言都是当时的深切感 受,这样的清幽意境只有品饮过这道宋种单丛茶汤的人才能感受到,所谓“口不能言,心下快活自省”,大概就是此意了。

    西湖畔,感受百年老者的脚步

    去年的十二月。听说杂志社的一同 事珍藏着一泡宋种一号,就暗想,我一定要品这泡茶。一直到前些天回到福州,他终于打电话笑着说,我们几个偷偷把它喝了!这是珍藏到最后一泡的宋种单丛,之前种种传说,使我神往不已。

    上午十点,春光美妙。福州西湖畔的古堞斜阳,面临半湖湖水。渺渺春意。

    未见茶,便已满怀喜悦,心中若有所待。与古堞二主人。四人坐定。开始品茶。

    所用茶具,系景德镇白瓷盖碗,四个小杯是手画梅花拉胚圆口杯。每一朵梅花都有不同的 外形,唯一相同的是 冬日里的花红。茶具极为精致,茶盘则是黑石精制 雕刻的汉代图腾,见厚重古朴。烧开蒸馏水,先烫盏温杯。

    这一泡600年的宋种单丛,在温热的盖碗里仍旧清幽雅致地慢慢散发清香,一嗅之下,悠远长久。看似并不精致的茶叶,有梗,有碎叶。有几片老叶,中度发酵,黑褐带黄的茶叶的外表,似有白霜,可见淡淡油光。

    宋种单丛的不够精致,更可以显示茶的珍贵。正因为少,更让人舍不得轻易去舍弃一片叶子。

    正襟 危坐,端坐最宜体验一泡好茶。沸水冲泡,第一道直接饮用。用时约50秒。

    金黄色的茶汤清澈透亮,油润而温和。入口则有淡雅的檀香气息。茶汤入口,柔软醇和,冷香在杯中,细腻却弥久,淡雅的香气,细密如春雨。茶气也 并非直上头顶,却在体内慢慢地升腾,绵绵厚实。在圆长的公道杯里,更加积累着挂杯的香气,幽长深密,众人啧啧称奇。一种茶所特有的力量感,在口腔里冲击。

    这次的品饮,使我舍不得当下拿笔去记录,因此。只是在今天,再去搜索那一天心中宋种单丛的余温与回味。

    宋种单丛所给人的感觉,已经如一位老僧。一种禅定的气息。在沸水的高温冲泡之下。苦涩之味丝毫不会影响品饮的感受,却渐渐沉淀,只给身体与口 腔一份真实而空灵的答案。

    以前我曾饮用过较多的单丛,芝兰、地瓜、扼子、茉莉等等,或者有些茶能够品得到茶气,但却没有这次宋种单丛的独有体验,如果不用心去品。可能会失望;如果不是以一种闲情去体会,则会失去这份珍贵的品饮缘分——它给 人醇和、长久、越来越深情的慈爱。

    细腻,长久,静静坐着。以至于不敢太快再饮下一杯——只有这样去体会,才会明白这道老丛的感觉。

    越到后面。茶慢慢有了丝缕蜜兰之香,第八道的时候。 宋种单丛叶片已经完整展开,三红七绿,茶梗偏多,并没有特别的神奇之处。它 的特点就似一个百岁老者的脚步,一位隐士的高洁情怀 。

    到十道时略有一丝水味,可以把它冲到十三道,但并不影响它内在的气质。

    因为不是最安静的品茶 时间,以至于我无 法更好去捕捉它的回甘,但仍然感谢这样的一次宋种单丛茶缘。600年光阴的滋味,只在那天的湖畔做了短暂的停驻。

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