茶兴于唐而盛于宋,点茶法是宋代斗茶所用的方法,实际上也源自晚唐,只是盛行于宋元时期,并北传辽、金,影响涉及亚洲许多国家,尤其对日本抹茶道的影响深远。宋朝人喝茶用的就是点茶法,到了元明之后,泡茶的方法才开始出现。下面茶文化网就来聊一聊点茶法。
一、点茶法的主要步骤
点茶法来源于煎茶法,步骤比煎茶法更为精细、严密。宋代人点茶之前先要碾茶,具体方法如下:首先,将用纸包好的饼茶捶碎;然后,将捶碎的茶放于茶碾之上碾成粉末;最后,将粉末用茶箩过筛。由于茶末放置久了会变色,影响茶汤的品质,所以要随用随碾。
宋代时期要求人们在制茶前就将茶叶焙至熟透,所以点茶法可省去炙烤茶饼这一程序,因此煎水便成为非常重要的环节。宋代人煎水用的容器与前人不同,他们用水瓶之类的容器取代了大口的“钹”。瓶的体积小,有封盖,既卫生,又能更好地利用热能。为保持茶叶的真味,点茶法是不加盐的。点茶前,要先用沸水将茶盏烫热。茶盏热好后,可以先在大茶区中点茶,然后用“杓”将茶分到小茶盏中饮用,也可以在小茶盏中直接点茶。
二、宋朝斗茶风气盛行
点茶法的盛行,表现出了宋代人与前人不同的物质、文化享受和精神追求。点茶法是宋代斗茶所用的方法,“唐人如酒,宋人似茶”,斗茶文化虽然由唐代兴起,但当时只流行于小范围的上流阶层,直到宋朝斗茶文化才得以开放普及,上至王公贵族,下至黎民百姓,都可以从中取乐。当年女词人李清照和她的夫婿赵明诚,就非常喜欢闲来无事时猜猜谜,斗斗茶。
宋朝的斗茶可以两人捉对厮杀,也可以数十人一起进行。斗茶主要斗的是汤色和水痕,汤色越白越好,清白胜过黄白、灰白。水痕是指茶筅搅动形成的汤花,看其是否会出现咬盏的现象。除了评鉴茶叶好坏,分出输赢外,大家还会以茶为令,吟诗作对,以活跃氛围。
“茶百戏”可谓是宋人茶道的艺术,是点茶的升华。类似于在咖啡上面绘画,茶百戏是以茶为墨,在茶汤中作画,仅凭一小茶勺边,绘制纤巧如画的汤纹,点点飞鸿,孤山寂亭。茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏,是中国茶文化的璀璨明珠,同样始于唐代,盛行于宋代。
三、宋代斗茶所用茶碗
曜变天目茶碗是南宋时期福建建安水吉窑出品的一种黑釉建盏,刚烧制出来时就是用来斗茶的。日本的传世国宝--曜变天目碗,正是南宋的传世孤品,后流传到了日本,被收藏在日本东京静嘉堂文库中。日本人非常喜爱这一来自中华的古物,便用“碗中宇宙”一词对该碗进行赞美,说里面仿佛是深夜海边看到的星空,高深莫测。
四、点茶影响日本茶道
茶道起源于中国,由唐传入日本。中国喝茶一般称为茶文化,融合了儒释道三家的精髓,强调修身养性,保持一颗自然之心。日本则称为茶道,要求动作规范,注重仪式感,强调古朴、清寂之美。
宋朝盛行的点茶法,也深深地影响了日本茶道。由于点茶非常繁琐,并且花费钱财,日本点茶的人不是非常之多,但是把抹茶用于食品,却是日本人经常干的事情,如今到日本旅游品尝抹茶运用的就是宋朝的点茶法。
上一篇:茶叶碱性排行_茶叶ph值对照表 下一篇:存放小青柑必须掌握好下面几个要点!
推荐阅读
- 茶碱是什么?茶碱有什么危害?
- 冲泡铁观音的注意事项!✔
- 凤凰单丛:蜜兰香和鸭屎香的区别!
- 【茶知识】茶叶水洗脸有什么好处?茶叶
- 嚼茶叶的好处和坏处
- 如何判断安溪铁观音哪种好?✔
- 旗枪与龙井的区别
- 如何品鉴武夷水仙茶?✔
- 对于茶道的程序,通常也要讲究些仪式
- 茶叶知识分享,茶的香也清淡也自在
- 喝单丛茶的副作用,喝单丛茶的注意事项
- 茶承和茶盘的区别
- 铁观音的正确冲泡方法流程!✔
- 黄茶和绿茶的区别?黄茶比绿茶好吗?
- 六堡茶为什么能除湿?✔
- 茶与生活感受:胃不好的适合喝什么茶
- 白岳黄芽怎么样?好喝吗?(收藏)
- 减肥效果最好的花茶?减肥效果最好的茶
- 茶知识-松针茶为什么不能多喝?(松针茶
- 六堡茶和普洱茶的几点区别!✔
- 【茶知道】茶席布置图片
- 青岩茗翠的功效与作用?青岩茗翠的冲泡
- 茶叶资讯:撇开世俗的纷扰,安然品茶
- 小青柑送礼如何选择?✔
- 品茶的心境诗句_品茶思人生的句子
- 品茶思人生的句子_一个人静静喝茶的感悟
- 冬天适合喝什么铁观音?冬天喝铁观音需
- 【茶知识】茅山青峰和金坛雀舌的区别
- 金骏眉适合女人喝吗?✔
- 西湖龙井和大红袍哪个好?两者有什么区