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泡一壶好茶,便有了新的故事。

茶叶是我们生活中的茶米油盐酱醋茶,对于爱茶的人来说,顿顿都不能少。

一只盖碗,少许茗茶,几只茶杯,一壶开水,便能冲泡开来。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

饮之,清爽通透,沁人心脾。

而泡茶,自然是一门技术,可简单,可复杂,主要还是依据个人喜好,以及用茶场景而定。

反正,做什么都没有绝对的错,一壶,自己喜欢,便是简单的幸福。

那么生活中,我们经常会使用盖碗,而盖碗泡茶有哪些注水手法呢?这些手法适合哪些茶叶?

下面我们一起来看一下:

1、沿边,定点,高冲

适合铁观音、凤凰单丛、阿里山乌龙等香气高扬的茶。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(沿边定点高冲)

悬高水壶之后进行注水,落水点在茶碗的边沿处,靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚,从高处落下的水流冲击力大,使茶叶在碗内上下翻滚。

茶和水在第一时间接触的相对高温下浸出融合度高,同时加大了和空气的摩擦,香气得到快速的激发,扑向鼻尖沁人心脾。

2、正心,定点,低斟

适合老白茶、普洱、漳平水仙等块状紧压茶。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(正心定点低斟)

水壶口尽可能的离盖碗近,落水点在中间茶上面,使得茶叶尽快舒展开来,这样香气会从内部逐渐扩散开来。

3、沿边,定点,低斟

适合碎散茶或投放量多的茶。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(沿边定点低斟)

水壶口稍离碗口,落水点固定在边缘一个地方,缓慢注水,这个方法也是最温柔的注水手法,可以让茶水慢慢融合,冲泡出来的茶叶会更温和一些。

这种方法是最轻柔的,一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩,如果茶量不小心投放过多,或者茶叶较碎可以使用单边定点注水,并且快速出汤。

4、定点,环绕,低斟

适合白毫银针、绿茶、茉莉花茶、金骏眉这类细嫩芽茶。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(沿壁环绕)

水柱沿着盖碗边缘流入,循环顺时针画圈。如果水壶出水流量大就快速旋转,若是细口壶嘴流速慢,就慢一点旋转,保证最少一圈,茶叶都能得到润湿。热水经过盖碗壁流下,温度进一步降低,便不会烫伤嫩芽茶。

5、中心螺旋,或覆盖低斟

适合散白茶、散生普等条索蓬松易浮起的茶。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(中心螺旋)

将煮好的热水从盖碗中心向外螺旋的走向注水,此类茶叶容易漂浮起来,从上面螺旋冲淋可以让中间的茶也能充分接触茶水,令茶与水更好更快的融合。

或是注水时按照顺序循序画“N”,确保所有的茶叶都能被冲泡到。

泡茶的五种注水方法,学会秒变高手

(所谓的定点,就是冲某一个点位进行注水,或者是水壶离茶碗的距离进行定点,点不变,变的是注水时手与茶杯的距离与注水的速度。)

看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。

虽说注水的手法对茶汤口感的影响,相对来说没有水温和坐杯时间那么大,但是,没一点一滴,都是进步的源泉喝动力。

正如生活,一点点的改善,最终都将积累成幸福的种子。

相关: 泡茶的五种注水方法

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