大红袍第一泡要倒掉吗，洗茶水需倒掉但第一泡出汤

首先大家需要区分清楚，洗茶不是第一泡，二者是不等同的。大红袍洗茶时的汤不能喝，需要倒掉，洗茶后正式开始冲泡才是第一泡。大红袍需要洗茶，最重要的原则是秒出水，时间越快越好，最慢不能超过3秒。冲入100度沸水后轻晃一下茶杯，随即就可以将水倒出。

大红袍洗茶可以达到两个目的，一是清洗茶叶上的杂质，并使茶叶受热后有所舒展，便于正式冲泡后能充分发挥优良的茶性品质。二是烫杯，让杯子受热，防止第一泡时因茶杯太冷而影响茶香。在洗过茶之后，可以正式冲泡了。

大红袍的正确冲泡法

1、投茶

可以根据个人口味进行投茶，一般用盖碗或紫砂壶冲泡，投茶量为茶器的二分之一左右，小盖碗的话可投茶5-7克。

2、水温

最适合冲泡大红袍的水是清冽甘甜的山泉水、矿泉水或纯净水，水需要烧开烧沸，最好现烧现泡，以100度水温为宜，至少不能低于98度。

3、注水

在大红袍的冲泡中，最好使用悬壶高冲的手法。高提水壶，水自高点下注。高冲时，茶叶能够在盖碗中翻滚起来并散开，从而充分地激发茶香，泡出茶味。

4、出汤

大红袍的第一泡需要快速出汤，时间控制在5-8秒，基本上闷泡至茶汤出色就可以出汤了。在前三泡时，大红袍茶都可以按照8秒左右的速度出汤，不宜超过10秒。一般第二、三泡的大红袍其味道最为纯正。三泡过后，可以自己根据汤的口感来确定时间，但最多不建议超过20秒，宁淡勿浓。

总结：大红袍最忌讳用冲泡绿茶、花茶的方法冲泡，最好准备一套工夫茶具，用“工夫茶”冲泡法。在倒茶时，注意先刮去表面的泡沫，然后低斟，减少茶香散失。用三组词来总结冲泡大红袍的要领，那就是好水、沸水、快出水。

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