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大红袍、肉桂和水仙可以用一个紫砂壶吗,可以掺一起冲泡么?

冲泡大红袍、肉桂和水仙茶,最要命的就是用同一把紫砂壶。泡过大红袍的紫砂壶会带有大红袍的香味,再用来冲泡肉桂茶会影响口感,也是会破坏壶的。倘若上一泡喝的是肉桂茶,但紫砂壶没有清洗干净,残留了肉桂茶的辛辣桂皮香,加之没有烫洗茶壶,那下一泡再泡水仙茶的时候,茶汤里就能喝到桂皮香了。这种错乱的滋味,会让人严重怀疑壶里泡的是什么茶。因此,为保证喝到的每一泡岩茶都有纯正口感,泡大红袍、肉桂和水仙不建议用一个紫砂壶。


泡岩茶的技巧

泡大红袍、肉桂和水仙可以用一个紫砂壶吗,可以掺一起冲泡么

1、一定要沸水:可以选择铁壶或陶瓷壶煮水,水温升起来快,也不容易冷却。

2、一定要温杯:泡茶之前一定要温杯,温杯的水最好也是沸水!温杯过后,立刻将岩茶投入紫砂壶,然后注水冲泡,这个时间间隔尽量缩短。

3、高冲低斟:这种注水方式是泡乌龙茶的必备技能。高冲即是将煮水壶提高,缘壶冲入,避免直冲入紫砂壶的壶心,如果是用盖碗冲泡的话,避免直冲干茶,而是定点在盖碗边缘注水;而且要做到注水不可断续,但也不能急促,需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出,能使茶汤中茶汤浓度一致。低斟即是分茶时,宜低不宜高,以略高于杯口沿为度,这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。

4、出水时间:冲泡岩茶一定要注意快速出水,时间最好是控制在1分钟内。头几泡3~5秒就要出水,七八泡的时候可以泡1分钟以上,但切记不可长时间浸泡,如果浸泡时间过长,会将茶叶泡老,导致味道没有那么美妙了。

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Tag标签: 紫砂壶

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