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绿茶碧螺春怎么泡简易步骤,冲泡碧螺春的十二步骤口诀

中国十大名茶之一的碧螺春,名字听起来很美,但其实它们原本并不叫这个名字,而是叫“吓煞人香”,苏州方言为黑杀宁香,用来形容这种茶的香气很了不得,正如诗有云“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉”。那么,碧螺春怎么泡好喝更香呢?实际上,冲泡绿茶碧螺春,有十二个步骤口诀,即:焚香通灵、仙子沐浴、玉壶含烟、碧螺亮相、雨涨秋池、飞雪沉江、春染碧水、绿云飘香、初尝玉液、再啜琼浆、三品醍醐、神游三山。这些口诀什么意思呢?且看下文。


一、准备茶器

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冲泡绿茶碧螺春需要准备的茶器有:玻璃杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。


二、步骤口诀


1、焚香通灵—点香

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中国茶人认为“茶须静品,香能通灵”,在品茶之前,首先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。


2、仙子沐浴—涤器

 

选用玻璃杯来泡茶,晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示泡茶者对各位饮茶人的崇敬之心。


3、玉壶含烟—凉水

 

冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。且看这壶口蒸汽氤氲,所以这一步被称为“玉壶含烟”。


4、碧螺亮相—赏茶

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“碧螺亮相”即(请大家传着)鉴赏干茶,碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。


5、雨涨秋池—注水

 

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,“雨涨秋池”即向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。


6、飞雪沉江—投茶

 

“飞雪沉江”即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去,满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花翻飞,煞是好看。


7、春染碧水—观色

 

碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。


8、绿云飘香—闻香

 

碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人,这道程序便是闻香。


9、初尝玉液—品茶

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品饮碧螺春茶应趁热连续细品,头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。


10、再啜琼浆—再品

 

这是品第二口茶,二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到了舌本回甘,满口生津。


11、三品醍醐—三品

 

在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”,品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。


12、神游三山—回味

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古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。

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Tag标签: 碧螺春

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