白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中 国六大茶类之一。 指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过 晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡 回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
雪芽外形白毫厚 披,毫色洁白银 亮,芽体肥壮,叶面翠绿或灰绿,叶缘垂卷 ,芽叶连梗伸 展,嫩叶抱壮芽,形态自然 。内质香气清鲜,毫香浓爽,滋味鲜醇甘甜;汤色清亮明净,淡杏黄色;叶底肥 软匀 亮,脉微红,耐冲泡。雪芽选用特早芽种福云6号、早芽种福鼎大毫、中芽种福云20号等富含白 毫的优良品种。以1芽1叶初展、肥壮多毫为原料。因此在风味上与白牡丹有所不同。
(六)仙台白茶
仙台白茶选用上饶大面白品种。大面白原产江西上沪洪水源一带,这里属武夷山脉,有“八仙台”之称,所产的白 茶取名“仙台大白”。其品质特征为外 形芽叶肥壮,密披白毫, 色泽银白晶莹 、熠熠有光;叶面灰绿,叶缘隆起背卷,芽叶连梗,完整无缺。内质香气清鲜高长;茶汤莹亮,富含氨基酸,滋味鲜醇回甜;叶底肥嫩,梗脉微 红。
白茶功效同犀牛角,这个功效是指新白茶 。新白茶寒,老白茶褪去寒气,陈放很久的白茶需要确定陈 放很久到底有多“久&rdq uo;,还有原料的等级、仓储状态 (温湿度)、保存状态(散茶或者紧压、密封或者相对密封,类似普洱) ,才能成为老白茶。
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