溧阳白 茶是绿茶, 并非白茶,它与安吉白茶一样,都是茶叶白化而形成的一种变异类 型茶叶,按现代茶学的分类方法来看,它属于绿茶而非白茶。
溧阳白茶和安吉白茶的最 大特点是白化期叶 片中的氮基酸含量较高,复绿期和普通绿茶无异。买安吉白茶和溧阳白茶要买白化期采摘的茶,这个时期采摘的茶外观上叶片发白,口感最大的特色鲜爽,其它时期 采摘的茶和其它绿茶相比 并 无明显的优势。
温度是导致 茶叶突变的主要原因:其新生的叶片在19℃恒温条件下,经过2周的白化期后出现复绿现象,30d后明 显变绿;而当芽萌发时的环境温度大于23℃,叶片不经过白化阶段直 接长出绿色叶片。因此,白茶的返白的温 度阈值应该在20—& mdash;22℃,正常复 绿的启动温度在16——18℃。
光照强度对安吉自茶返白表现也有影响:在日照强烈时,白化程度就会加深,而在遮荫条件下复绿的速度较快;但在同样的光照条件下,不同温度下返白突变仍有表达与否的差别,因此,光照强度不是返白表现的必要条件。
溧阳 白茶采用上 述茶树的单芽、一芽一叶、一芽多叶等为原料按白茶加工工艺加工而成的,茶叶肥壮,形状似针,白毫披覆,色泽鲜白光润,闪烁如银,条长挺直。香气清鲜,入口毫香显露。
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