小青柑因同时具备柑果的清香和熟普的　醇厚，近来　深受不少茶友的喜爱，可以说，是茶中的新贵。

小青柑有生晒制成，也有烘干制成，而生晒又分全生晒和半　生晒两种。不同工艺制作出来的小青柑　柑，也是大不一样的。今天和大家聊聊全生晒的小青柑与半生晒小青柑的区别。

全生晒，顾名思义，就是将已装入普洱茶的小青柑，放置在太阳底下直至晒干。生晒的优点，是在于能够最大程度地保留柑皮的内含物质，使后期茶和柑之间有良好的融合转化。

但　此种工艺看似简单，却对自然条件有极高的要求。小青柑的全生晒达到完全晒　干需要十几天到三十几天不等，但青柑多是于夏末秋初采摘，此时的太阳光线已不似夏季强烈，且时常伴有雨水，全生晒难以实现。在生晒过程中，若没有充足的光照，　一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水　分，致使发　霉，影响口感。

烘　焙小青柑与全生晒截然相反，不需要光照，全　程机器烘干，这种方式虽可以避免水分残留、霉变　，有效去除苦涩味，且产量可大大提高。但长时间　的烘焙，连其内含　物质、有利于茶与柑充分融合的催化因子也一并消耗殆尽，不利于后期转化，茶味与　柑味分离。

虽说全　生晒或烘焙下也可能产出，好的小青柑，但这种工艺受限因素太多，出好茶着实难度　高，　。半生晒的工艺正好弥补了上述两种工艺的缺陷。

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简单来说，半生晒，就是将生晒与烘焙相结合，扬长避短。先将装好茶叶的小青柑烘焙一次，令其干燥，避免霉　变，去除苦涩味，此步骤能很好地避免　其后期　转化中出现杂味；再是将干　燥后的小青柑放置在阳光下，使柑、　茶二者同时　转化，充分相融；三是再进行低温烘焙　，主要目的是将香气提高至顶峰　，且保证其相对干燥。

半生晒工艺是传统工艺与现代工艺的巧妙结合，它不仅可抵消天然因素带来的不利影，响，保证质　量，也能更好地提高其　香气、口感，值　得茶　友们一试。

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