小青柑不知不觉的成为越来越多茶友的杯中宝，除了滋味口 感，许多人想要了解又好喝又好看的&ldq u o;小青柑”的特殊功效，今天老张就和 大家絮叨一下吧！

小青柑的开发，让熟普的味道和香气更好，特别是小青柑特有的香气，让茶友喝熟普的同时，可以感受到那清香感，让一杯本来已经发酵熟透的熟普，可以喝到清新的 感觉。

第一点：白霜不等于发霉

随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白霜”，难道是发霉了吗？还能喝吗？

这里我来告诉大家，这种看似发霉了的“白霜”，不是所有的柑果都能形成的，只有新会核心产区，陈皮之乡的青皮，品质较高，含柑油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜,”亦被称之为“脑 晶&rdqu o;、“柑油晶”

白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。那么如何辨别呢？一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉， 则会有明显的霉味；

二捏：看小 青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；

三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”,只会凝结在果皮表面，如果里面出现 异样，发霉可能性更大。 

第二点：新会柑不同于其它地区柑

新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境。

它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海 水盐分”等特殊优势。

古有陈仁山《药物出产辨 》云：& ldquo;陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用 ”。

新会柑的优点众多，也 就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒 充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：

一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其 他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度； 

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二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；

三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比 较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。

第三点：低温烘,焙不同于生晒

 目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统 工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。

那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：

1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外 生晒，未必能保证完 全干,燥，处理不好则可能存在发霉现象；

2、 时间：新会天气阴晴不定 ，如果阳光不够， 干燥时间太长，柑皮内部含水量高， 就有发霉的可能；

3、卫生：暴露在自然环境 中，封闭、隔绝 措施无法做 到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；

从产品品质、从安全角度来说，生普加低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成 分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！

小青柑的存储方 法

存  放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密 封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现 柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！

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