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小青柑的秘密,你知道多少?(收藏)

小青柑的热销,成为越来越多茶友心中的茶饮潮品,除了口感,越来越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效,今天就和大家科普一下吧!

科普一:白霜≠发霉

随着越来越多的品饮者加入,部分茶友会有一个疑惑,买回来的小青柑上面有一层“白衣”,难道是发霉了吗?还能喝吗?

这里小编告诉大家,这层神秘的白衣叫&ldquo ;白霜”,不是所有的柑果都能形成 “白霜”,只有陈 皮之乡新会核心产区的青皮 ,品质较高,含油量丰富的小青柑,才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之 为& ldquo;脑晶”、&ldq uo;柑油晶”哟!

 “白霜”虽好,但是和发霉的产品混淆了使用,也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别:

一闻:闻闻果香是否浓烈,如果发霉,则会有明显的霉味;

二捏:看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;

三看:撕下一块柑皮,看看柑皮里面是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮表面,如果里面出现异样,发霉可能性更大。

科普二:新会柑≠其它地区柑

新会柑的优越,在很大程度上得益于新 会得天独厚的地理环境,它地处三山环抱的珠江三角 洲冲积 平原,咸淡水流域,洪水、潮水、海水三水融通,使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、&l,dquo;海 水盐分”等 特殊优势。古有陈仁山《药物出 产辨》云:“陈皮产广东新会为最好,四会、潮州、四川所产者,俱不适用”。

新会柑的优点众多,也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果 制茶,冒充“新会柑普茶”的现象存在,精明的茶友,分辨它们自然也有一些小,技巧。

一、果皮外表:由于地理环 境的特点,新会柑表皮凹凸不平且有结巴,皮较厚,一般为,2.2mm,而其他地区的柑表面会 较为光滑,皮只有1mm的厚度;

二、油包粒:新会柑油包粒大且 清晰可见,用灯光照射通透发亮;

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三、冲泡:小新柑醇厚甘甜,耐泡性比较好,果味清香, 韧性度好;其他柑口感微酸,易折断不耐泡,果味太烈刺鼻。

科普三:低温烘焙&n e;生晒

目前市场 以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多,有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能;也有人 认为烘制的柑普茶毁坏了 陈皮 生香,失去价值了。

那么生晒或烘制,哪种工艺更靠谱?

 1、气候:广东地处南方,7-8月为台风多雨季, 空气湿度较高,柑皮暴露 在外生晒,未必能保证完全干燥,处理不好则可能存在发霉现象;

2、时间:新会天气阴晴不定,如果阳光 不够,干燥时  间太长,柑皮内部含水量高,就有发霉的可能;

3、卫生:暴 露在自然环境中,封闭、 隔绝措施无 法做到完美,生晒 柑普就存在 食品安全隐患,存放过程中容易生虫。

从产 品品质、从安全角度来说,生普加低温烘制工艺是目前的 最优工艺选择,既能最大成分保留柑茶 合一的原味,又能保证食品的安全性。

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Tag标签: 小青柑

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