不知道大家购买小青柑的时候有没有发现,许多小青柑上面都是带有一层薄薄的白色的白霜,这些简称为是“白霜”。对于许多不懂小青柑的茶友来说,会认为这是不干净的一些物质,冲泡的时候洗掉它。那么,小青柑上的白霜物质,是否真的需要洗掉呢?一起来看看下面的介绍吧。
小青柑上的白霜是否需要洗掉?
小青柑是广东省新会地区的传统产物,也是国家地理标志保护产品。在新会乡当地,小青柑上的白霜被称之为是“脑晶”、“柑油晶”。
白霜是判断干果品质的一个重要标准,同时还富含有丰富的营养价值和保健价值,根据《医学衷中参西录》记载,“柿霜白色入肺经,其滑也能得肺痰,其润也能滋肺燥”。
假如想要小青柑产生白霜,那么一定要保证小青柑表面上油囊的活性,假如这些表皮上的油囊一旦遭受到破坏的情况下,那么小青柑的价值也会跟着降低的了。
因此为了保证油囊的活性还有完整性的话,那么只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有白霜现象。
大部分情况下,只有新会核心产地的小青柑柑果表皮才会出现白霜的现象,因为越是核心产区的柑果,柑皮上的油包才是最多的,所起的白霜也是越多的;
白霜的主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
小青柑的白霜,不仅仅不是霉变,而且它的存在是一种非常具有保健价值的物质,药业价值也是非常好的,可以治慢性支气管炎,干咳、咽炎等。
因此,小青柑上的白霜,冲泡的时候是不需要洗掉的,养生价值绝对的好,所以大家一定要保留住哦。
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