今天微信里面，有个茶友问我，说我前段时间在网上购买的小青柑，拆开包装后，发现表皮上出现了白霜，是不是小青柑发霉了呢？这样的小青柑是否还可以继续喝呢？

其实，很多干过表面上都会起白霜，比如柿子饼、话梅啊什么的；不过小青柑表皮上的白霜，和果霜是略有不同的，它的产生，是在日晒、低温烘焙工艺后所稀释出来的柑油结晶，被大家称之为是柑油晶，说明这样的柑皮是非常好的。

那么，作为一个新手来说，如何分辨小青柑表皮上的是白霜还是发霉呢？大家可以根据四个步骤去分辨，分别为：望、闻、摸、尝。

１、望：白霜的话是为白色粉末状物质，这是一种由糖分所产生的白色晶体；假如是霉斑的话，那么是带有毛毛的。

２、闻：白霜闻起来的气味是有柑的清香；假如是发霉的话，那么是非常容易就闻到有发霉的异味的。

３．摸：白霜用手指摸起来，用手指摩擦一下是可以感觉到非常干燥的，有种白砂糖的质感，并且不容易脱落；发霉的话，摸上去是会感觉到有湿润感，并且手上还会黏糊糊的，还很容易剥落。

４、尝：小青柑上的柑油晶，主要成分是糖类物质，所以大家可以品尝一下是否有淡淡的甜味；不过，这个方法一定要慎重，哈哈哈，假如是霉菌的话，那么就真的是难搞了。

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