说到红茶,一些人常纠结于茶汤的颜色。那么素有“红汤红叶”之称的红茶,其茶汤到底应该是什么样的,正宗的红茶泡出来什么颜色呢,颜色是淡好还是深好?这是一个值得探讨的问题。
有人说,红茶应该是棕红色;有人说,应该是红褐色;也有人说,应该是橙黄色;还有人说,其实是金黄色的。其实,这些说法都是对的。
茶汤颜色,说到底是茶叶内质的外呈表现,与茶树品种、制作工艺,尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关。
譬如:传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
在红茶的发酵过程中,在酶的催化作用下,儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素。它们含量的多寡,呈现出来的颜色则不同,展现了红茶摇曳多姿的魅力。
一般来说,如果茶汤色泽橙黄,则说明茶黄素含量较高;如果色泽棕红,则茶红素含量较高;如果色泽偏暗,则表示茶褐素含量比较高。
红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素,故常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗。那如何透过茶汤,辨识一杯红茶的品质高低呢?是有可能的。
一、正宗红茶什么汤色
一般汤色过浅,说明要不是冲泡有问题,就是内质不够丰富,品级不太高。而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色,基本上都符合这一特点“活、亮”,色泽光润,不会有沉闷感,平视时甚至可见明显“金圈”。
二、红茶怎么泡才正确
1、冲泡水质
不要多次煮沸的水,不要存储在保温壶中的水,也不要一直沸腾的水,会使红茶的色泽度与香气都有所降低。沸水建议静止半分钟后使用。
2、茶具选择
建议白瓷杯或者玻璃杯,冲泡出来的茶汤非常好看,如果是自己一个人喝茶的话,推荐用飘逸杯,更加方便省事。
3、预热茶具
泡茶之前建议先将茶壶、茶杯用热水烫一下,能更好地使红茶的香气散发出来。
4、冲泡次数
红茶的标准投茶量在3~5克左右。冲泡次数看红茶的品质,条形茶一般只能冲泡2~3次,红碎茶与红茶包只能冲泡一次,而正山小种与金骏眉冲泡次数可达12次。
5、闷泡时间
红茶的冲泡时间也要看品质和种类,比如喝正山小种与金骏眉,冲泡后要立即出汤,时间控制在3秒内,后续可以增加出汤时间。时间太短茶汤会过淡,时间长了茶汤会有酸涩感,所以红茶的闷泡时间要多试验,多练习才行。
以上就是关于什么样的红茶才是正宗的介绍了,相信你看完之后能更轻松的选出好红茶了。
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