红茶有很多品种,包括正山小种、金骏眉、祁门红茶、工夫红茶等,红茶用多少度的水泡好,也要看是什么品种的,并非所有的红茶都适合用100度的开水冲泡。下面饮茶人网就来聊一聊红茶的冲泡方法。
一、泡红茶的水温
金骏眉等细毫的红茶用85度水冲泡,可以最大程度的发挥其香气,也可以使茶叶中的茶多酚、维生素等营养物质较好析出。而茶叶较粗的红茶,比如祁门红茶,建议用90度以上的水冲泡,这样才可以最大程度的获得其香气与营养。另外,高温可以将茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来,所以冲泡高档红茶的适宜水温在95度左右,而稍差一些的可以用95~100度的水,不然茶内含物质难以析出。
二、泡红茶的水量
冲泡红茶可以采用中投法,先注水1/3,投茶浸润,后再注水。茶水比例1:30,1至3泡浸泡10~20秒,之后每一泡的时间增加10~20秒。红茶冲泡后,汤色红艳发黄,通透明亮,香气持久,滋味醇厚,甘滑爽口,回甘鲜活,茶汤香醇甜美。每一泡的香气口感都在不断变化,需要用心细细品味。
三、泡红茶的注意事项
1、新鲜的冷水煮沸泡红茶,可以把茶叶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水不适合用来泡茶。
2、红茶的冲泡时间不宜过长,否则茶中的茶多酚会迅速氧化,导致茶味变涩。恰当掌握好冲泡时间,才能获得最佳的茶香茶味。
3、最好用透明玻璃杯或白瓷杯,既可以充分享受到红茶的芳香,也可以欣赏到红茶迷人的色泽。不建议用保温杯泡红茶,容易导致茶汤浓、涩。
4、红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
四、红茶的调饮法
1、牛奶红茶:红茶3克,牛奶100克。将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟。红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶。将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌。每天早上喝一次,可有效地补充气血,强身健体。
2、柠檬红茶:很多时尚的茶饮店都有柠檬红茶,柠檬酸爽的滋味与红茶的甜醇融合在一起,能带来冰爽的味觉体验。将柠檬洗净去皮切片后泡入红茶中,一杯自制的柠檬红茶就大功告成了,简单又好喝。
3、蜂蜜红茶:很多人喝红茶偶尔会觉得有点苦涩,这时候放一些蜂蜜,不仅味道更甜,而且营养翻倍。在一杯红茶中缓缓注入一匙蜂蜜,让红茶与蜂蜜充分地调和在一起,一杯美容养颜的蜂蜜红茶就做好了。
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