有一种说法是喝隔夜茶会得癌症，这种说法的根据无非是茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，而亚硝胺是一种公认的强致癌物质。

然而，喝隔夜茶不能简单的跟癌症联系在一起。因为就单单久泡茶叶也会对人体产生危害，茶叶经过长时间的浸泡，它所含有的有益物质，例如维生素C已经大大减少，尤其冲泡茶叶的高温环境，使茶汤还很容易受到微生物污染。除此之外，如果冲泡的时间长了，茶水中含铅量也会明显增加。

总结这些而言，隔夜茶确实会产生致癌物质，但是不要以为不隔夜就可以饮用，长时间冲泡也是不利身体健康的。

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