茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称作东方饮料的皇帝，经过分析茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、维生素A原、维生素B、C、E以及无机盐，微量元素等400多种成分。

我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料，已有几千年的历史。历代本草类医书中，在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效。

茶叶的种类很多，有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，其茶单宁是茶叶特有的成分，咖啡因是构成茶汤滋味的重要成分。

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