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蒸茶和煮茶还有泡茶有什么区别,泡茶煮茶蒸茶哪个好喝?

喝茶,从古至今是人们生活中至关重要的一个活动。现代人喝茶的方式主要有三种,以泡茶为主,另两个则是煮茶和蒸茶。投茶入水,茶叶在热水中渐渐舒展,热气氤氲,茶香四溢,这就是泡茶,也是人们最为熟悉的饮茶方式。但是,对于蒸茶和煮茶,了解的人就不多了。下面,就说说蒸茶和煮茶还有泡茶有什么区别,泡茶、煮茶、蒸茶哪个好喝?


泡茶法

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首先,说说传统的泡茶法。泡茶是中国人的发明,是中国茶文化发展的拐点,带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。在泡茶之前,人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶饮才真正实现了普及,成为中国人和世界各地茶人的至爱。

很多人喜欢自己泡茶,因为凭心而至,随手而成,每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味,这是机器所不能替代的。泡茶是凭心而至的一种品茶艺术,爱茶人士对于茶器和水温都有各自的要求,因此相同的茶叶泡出来的茶也会存在些许差异。泡茶的魅力在于,每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味,看茶叶在杯中绽放,上下翻飞,浮浮沉沉喝茶人的心绪就能慢慢地平静下来。独坐窗前,抑或与知己对坐,壶起水落、司,茶香满室,闲谈之间,自成一片天地。


蒸茶法

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接着,说说蒸茶法。蒸茶同时也是制作茶叶的工序之一,是利用高温高压蒸气将茶蒸热,使梗、叶变软,以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉,其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。唐代茶叶生产从采摘茶到制成茶饼,共有七道工序:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”,蒸茶为第二道工序。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前,还要比唐茶多一道工序:拣茶。

蒸茶法喝茶,具体步骤是将水倒入壶中,将茶叶放置在壶中的滤网内,加热后水温渐高,通过蒸汽回旋将茶叶变软,形成滴滴茶水,回落至壶中,周而复始。蒸茶不如煮茶繁琐,又比泡茶更具仪式感,是两者之间平衡的选择,出品稳定,茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的选择,它的营养价值更高且安全卫生,透明的材质能看到蒸茶的全过程。喝茶人看着茶汤从透明变得醇厚,茶香一点点地融入茶汤中,能得到其他茶器无法达到的视觉享受。蒸煮后的茶汤很好地保留了茶叶本来的清香,茶汤口感相较于煮茶更清新,但是滋味更浓郁。


煮茶法

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最后,说说煮茶法。提及煮茶,这就要提到传统的“红泥小火炉”了,现在很多人选择用电陶炉,温度稳定,使用方便,但总觉得缺少了点什么。而真正煮茶的精髓,就在于苏东坡所说的“活水仍需活火烹”。茶汤轻沸,茶香翻滚,水面浮珠,声若松涛,这个时候就在提醒你,该品尝其中滋味了。

煮茶的精髓,便是用活水激发茶叶内部的清鲜馥香。煮茶的茶器众多,多以铁壶和瓷器居多,其中也存在着些许差异。用铁壶煮茶,水的温度较一般不锈钢茶具煮出的温度略高,而且铁壶具有较好的保温能力,因此用老铁壶冲煮出来的茶汤,香气和口感更浓郁。对于普洱茶而言,制作时经过长时间的深度发酵,煮茶时必须用足够的沸水,才能使其陈香和茶韵发挥得淋漓尽致。用铁壶煮茶,能更好地保留茶汤中的营养元素。

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煮茶,是很多老茶客喜欢的一种方式,特别是对待像乌龙茶、老白茶以及黑茶之类的需要沸水冲泡的茶叶,拿来煮一煮更能激发茶叶内在的韵味。特别是寒冬来临,几个好友围炉而坐,暖着火,暖着茶,暖着心,这才是岁月静好吧。

至于泡茶、煮茶、蒸茶这三种喝茶方式哪一种更好,这个就看个人选择了。世人饮茶,有人喜欢泡,有人喜欢蒸,也有人喜欢煮,最重要的是找出属于适合自己的喝茶方式,干嘛非要分出个高低呢?个人而言,小编更偏爱泡茶喝。一泡幽兰香,这是煮茶和蒸茶时所体会不到的感觉。

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Tag标签: 茶叶

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