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2020年武夷岩茶新茶上市时间,轻火茶最早也要6月份上市!

2020年的绿茶新茶都已陆续上市,白茶中的白毫银针、白牡丹也已经采摘结束,这不免让喜欢喝岩茶的茶友们坐不住了,内心都等待的很焦急,都在发问“今年岩茶新茶什么时候采摘啊”“今年岩茶新茶几时上市啊”。别着急,关于2020年武夷岩茶新茶的采摘与上市时间,下面告诉你。


武夷岩茶新茶的采摘时间

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一般岩茶的采摘期需要到4月中下旬(谷雨前后)开始,是每年最晚采摘的春茶之一。武夷岩茶的开采期之所以这么晚,是因为岩茶在制作时对茶青的要求极高。岩茶的茶青,需要等到叶片舒展、变大之后才能采摘。倘若采摘太早,茶青会很嫩,在制作时经不起揉捻、炭焙的“锤炼”。而绿茶等其他茶类的制作缺少“炭焙”工序,所以茶青不要求“太老”,芽头刚刚萌发即可采摘制作,故而上市时间也更早。


武夷岩茶新茶的上市时间

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通常来说,如果不是遇到非常极端的天气,推迟了茶叶的采摘期,每年的绿茶新茶在3月份中上旬就能喝到,白茶在4月份能够喝到。而乌龙茶中的武夷岩茶第一批新茶,最快也得等到6月份中下旬才能喝到。并且,这些最早上市的岩茶新茶,火攻都不高,多是轻火、中轻火的。但也正是由于没有经过长时间的高温烘焙,这批岩茶的香气能够得到很好的保留,多是奇兰、黄观音等高香品种。

到了8、9月份,中足火的岩茶才会上市。而要是你想喝高火岩茶,那还要到10月份的中秋、国庆这段时间。对于不太了解武夷岩茶的茶友可能不禁疑惑,为什么岩茶的上市时间这么晚呢?这是因为一般的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等加工工序后,即可制成成品茶,但武夷岩茶远不止于此。上述加工工序只是岩茶的初制工序,而初制之后还有精制,也就是需要进行炭焙


武夷焙法,堪称绝活

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每年4、5月份的春夏之交,是武夷山茶农们开始岩茶初制的时间。加上精制,岩茶的制作前后至少要一个半月时间。每年炎热夏季来临时,往往岩茶最为关键的制作环节“焙火”也就来了。虽说没有焙火的初制毛茶也能饮用,但品质不够稳定,且刺激性较强,还常常伴有青味、涩味。

通过焙火这一环节,不但能给岩茶增香调味,使香气更加纯正,滋味更加醇厚,衬托出岩韵,还能够起到蒸发水分、干燥的作用,将茶叶内部含水量控制在一定范围内,进而延长茶叶的保质期。若是没有焙火这一环节,岩茶在存放期间很容易受潮返青,无法饮用。

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武夷岩茶一般分轻火、中轻火、中火、中足火、高火五个火功。火功的高低,需要根据茶叶品种、原料品质、毛茶质量、做青环节的基本情况来定。通常来说,内质越好的岩茶越耐焙,所以优质的毛茶更容易焙成传统型的中足火岩茶,内质醇厚,独具岩韵。

总之,2020年武夷岩茶的上市时间还早,茶友们还请耐心等待。对于今年刚刚开始尝试岩茶的茶友,饮茶人网建议先选择火功不高的岩茶,这类岩茶香气高扬,滋味尚且清爽,初喝者更容易接受。倘若一上来就挑战高火功的岩茶,比如水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉等品种,其味道浓、香气少、多焦味的“凶猛”感受,很难让人一下子接受。

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Tag标签: 岩茶

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