有关于茶叶的知识非常多，除了泡茶和饮茶之外，制茶的步骤也非常有意思，不仅可以直接买成品茶叶，也能自己制作，那么绿茶的制作流程五个步骤是什么呢?感兴趣的小伙伴跟随小编一起了解一下吧。

绿茶制作工艺

1. 采摘鲜芽

绿茶制作的第一个流程是采摘，每年春季茶树上的鲜嫩茶芽长出时，按照制茶的要求标准采摘一芽一二叶或是一芽二三叶，采摘后的茶叶先不要着急进行下一步，首先把茶叶稍微筛选和区分，把大小相似、规格相同的茶芽摆放在一起。

2. 蒸发水分

用来制作绿茶的新鲜茶芽进行区分后，将其平铺在准备好的容器上，一定要保证均匀，不要一边过厚一边过薄，放在阳光下进行晾晒，主要目的是挥发茶叶中多余的水分，每隔2小时翻动一次茶叶，翻动5-6次即可，此时茶叶中的水分几乎蒸发30-40%左右。

3. 杀青造型

经过摊晾后的绿茶可以进行杀青的工序，杀青是绿茶制茶期间最重要的一个工序，根据原材料的鲜嫩程度、成品茶的品质，决定进行炒青、烘青、晒青、蒸青中的任何一种方式，不同杀青方式得到的茶叶造型也不同，其中蒸青主要存在于湖北省恩施。

4. 揉捻出汁

揉捻是整个制茶工序中的第四个步骤，杀青后的绿茶可以平铺在容器上，直接用双手揉捻，破坏内部的细胞，让茶叶内部的茶汁被挤压出来，粘附在茶叶表面，也能把杀青后的茶叶放入专门的揉捻机，揉捻度达到85%即可。

5. 干燥包装

绿茶经过揉捻后，茶叶表面粘附了过多茶汁，因此相对比较湿润，最后一步就是让茶叶干燥，与揉捻一样，有手工炒干和机器烘干两种，炒干是将茶叶放入锅中用开小火，用双手不停翻炒，等待用手碾压成为粉末状即可，捞出摊凉后装袋保存。

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