今天又来重复一下,关于铁观音冲泡的问题了,也许对于一些老茶客来说,铁观音冲泡并不是很难,但这个化痰还是针对新茶友,稍微认识一下还是有好处的。
市场上的铁观音,基本上可以分为三个香型,分别为:清香型、浓香型、陈香型。不同的香型耐泡度都是不一样的,就整体来说的话,那么清香型铁观音对比其他两种铁观音的耐泡性是比较差一些的。
茶叶的耐泡程度,往往和茶叶的细嫩程度是有直接关系的,耐泡度好的铁观音,往往都是那些粗嫩程度适中的茶叶,这样品质的铁观音,制作过程是采用比较重的摇青方式,整个发酵都是非常充分的,所以茶汤非常的醇厚,回甘能力也是非常强的,因此也大大提高了耐泡度;铁观音茶叶比较细嫩的情况下,都是轻摇青的,冲泡3-4次以后,那么就没有味道了;而那些粗老的铁观音,那么茶汤苦涩,且不耐泡,质量是最差的。
茶叶的耐泡度,决定于加工后茶叶的紧结、完整性;外形加工越是紧结,那么就越容易把茶汁给冲泡出来,而越是疏松的茶叶,那么茶汁冲泡出来的速度也就越快一些;其实,无论什么茶,那么第一泡被浸出物质基本上已经达到50%,第二泡为30%,第三次为10%,第四次的话基本上已经没有了,所以大家冲泡铁观音的时候,一定要掌握好正确的出汤时间,这才是最为关键的。
而从营养角度上去看,茶叶总内含的维生素C、氨基酸,第一泡后,就有50%是被浸出的,第二泡以后30%基本上就出来了,而第三次为10%;再者还有就是其他的成分物质,比如茶多酚、咖啡碱也是相同的。铁观音的冲泡投茶量是比较大的,所以可以多冲泡几次,尤其是上等品质铁观音,有“七泡依然有余香”的美誉。
铁观音一次泡多少克?
回归正题,铁观音可以泡多少克,主要是看你如何冲泡,一般市场上的铁观音都是分好小包装的,每包的话是7-8克,因此我们可以每次冲泡的时候,用一小包冲泡即可。假如是用盖碗功夫茶冲泡,细嫩度适中的铁观音,投茶量建议在7克,可以反复冲泡5-6次;上等品质,可以延长7-8泡。
假如采用的是透明钢化玻璃杯去冲泡的话,那么一次放一半即可,这样可以泡两杯。
正常情况下,冲泡用茶量是在7-8克的,具体的应视茶盏大小去决定的,最多不超过8克,冲泡次数不宜超过8次。
大家冲泡铁观音的时候,应该根据茶叶的细嫩程度而去掌握好处汤时间,假如是品质细嫩的铁观音,那么冲泡时间可以缩短一些;而跟着下面的每一泡,都可以适当延长一些时间,但是任何品质的铁观音,都不建议长时间浸泡,否则不仅仅会破坏营养,还会导致茶汤滋味太苦。
假如是散装的铁观音,那么就根据自己个人喜好去冲泡了,一般的建议也是在7-8克茶叶量。
紫砂壶适合冲泡铁观音吗?
一般来说,紫砂壶也是可以用来冲泡铁观音的,主要是操作方法问题,因为紫砂壶冲泡茶叶,最大一个问题就是留味、留香,所以这主要是看大家对于品尝方面的摇青了。
紫砂壶冲泡的铁观音,往往味道是比较浓郁的;假如是用紫砂壶去冲泡铁观音,那么容量适合用200毫升以下的,因为茶壶可以瞬间达到最高温,所以这可以满足铁观音马上出汤的要求,并且还可以保证茶汤鲜爽度不被破坏;选择用紫砂壶冲泡铁观音,一定切忌也不宜长时间浸泡,适当出汤时间,才可以保证茶汤质量。
【总结】铁观音的投茶量,完全可以取决于自己个人口味喜好,还有视饮茶人数的多少、茶壶容量大小去决定。具体的茶量,大家灵活决定吧,一般建议量是在7-8克左右。关于:铁观音一次泡多少克?如何冲泡?相关更多茶知识,请关注茶文化网。
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