普洱茶在1973年之前没有生熟之分，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分，将自然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。近几年，部分普洱茶界专家有一个新的提议：建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情結”。本人并不认同，陈述如下：

1、从历史的角度上看，普洱茶的制作早于绿茶。

这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼，改散形茶”的圣谕，其“散形茶”（绿茶的前身）根本就不复存在。

普洱茶的生茶为什么不是绿茶？

2、现行的茶叶分类有两种，一种是按茶叶颜色划分，如绿茶、红茶、白茶、黑茶等，这是历史习惯的一种划分，但缺乏严谨性；另一种划分是按发酵程度划分，如不发酵茶（绿茶）、轻发酵茶（乌龙系列、白茶等）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（普洱茶、茯砖、千两茶等）。

如果按后一种茶类划分的话，普洱茶的生茶也不应划到不发酵的绿茶系列中，因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶。关于普洱茶的更多知识，编者在个人号：茶道简史，上与茶友分享过很多，感兴趣的茶友可添加好友交流。

3、从制作工艺上看，

绿茶采用的是一条“高温”路线，其制作过程的温度可达到100℃以上，而普洱茶则采用的“常温”路线，其制作过程的温度不能超过60℃。以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例，绿茶采用的是“高温提香”，故有豆香。而普洱茶香气则复杂得多，普洱茶是以后发酵为核心的工艺，凡是发酵就离不开微生物，微生物能产“酶”，“酶”又能分解一些“脂类”物质，这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。

4、很多人认为云南自身就有“滇青”“滇绿”两种茶品，它们一部分也是采用普洱茶“晒青”工艺，与普洱茶的生茶有极相似戓相近的工艺。那么，“滇青”“滇绿”属于绿茶范畴，普洱茶的生茶为什么就不属于绿茶呢？

其实，“滇青”“滇绿”的制作是用云南产地的茶青用绿茶工艺高温烘青。故“滇青”“滇绿”可以定义为不重于后发酵的绿茶，而普洱茶生茶是低温晒青，重在自然发酵。

普洱茶的生茶有越陈越香的效果，兼具金融收藏价值，2016年5月15日，北京东正春拍“紫器东来——茶·器专场”，一筒七饼总重2287g的蓝标宋聘，拍出了880万元的落槌价；而一饼百年红标宋聘圆茶，则拍出了260万的价格。

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