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普洱茶既不是红茶也不是绿茶,而是一种特殊的茶类。

普洱是红茶还是绿茶?红茶和普洱茶区别

为什么说普洱茶特殊呢?现在茶学界将普洱茶归为黑茶,但还存在很多争议。在《中国进出口商品目录》中,普洱茶是被单独列为特种茶的。

普洱茶熟茶是人工渥堆发酵的,是在一定的温湿度环境中的一种微生物发酵,这与黑茶的工艺相似。

但普洱茶生茶却是在存放过程中进行缓慢的自然后发酵,这与黑茶的发酵又存在诸多不同,所以普洱茶是不是黑茶,存在争议。

红茶是全发酵茶,其发酵属于一种氧化发酵;而普洱茶的后发酵属于一种微生物发酵,因此普洱茶和红茶是不一样的。

普洱生茶的制作工艺与绿茶类似,但是在关键的干燥环节,普洱茶是采用日光晒干,属于晒青毛茶;绿茶的干燥则有炒干、烘干等等。

所以,普洱茶与红茶、黑茶、绿茶在制作工艺上都有相同之处,但是又在关键环节存在差异,因此,普洱茶是一种独立的特种茶,比较客观。

Tag标签: 红茶和普洱茶区别

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